光聽著就猛吞口水的街邊小吃，全都在這了！

【本期導讀】

麻辣燙、烤冷麵、臭豆腐、酸辣粉、手抓餅、章魚小丸子、煎餅果子……聽著就猛吞口水啊，好想立刻馬上衝到路邊攤狂擼一頓，先別急，小編把方子全部集齊了，速度收藏起來，有空自己在家DIY！！！乾淨衛生甩路邊攤幾條街好伐~

1自製臭豆腐

by 糖醋白菜

北豆腐 1塊、南豆腐 1/4塊、蝦醬 15毫升、水 (溫)400毫升、食鹽 少許

臭豆腐滷汁的做法：

1、將1/4塊嫩豆腐切超小塊

2、所有材料1/4塊嫩豆腐、蝦醬1大匙（15ML）、溫水400CC、鹽少許混合攪拌均勻，室溫放置兩天後即可

臭豆腐的做法：

1、將老豆腐切小塊，放入已經做好的滷汁里。8小時以後可用

2、鍋內倒入大量的油，燒至7成熱，將腌好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可

2雞蛋灌餅

by 海藍瀾

麵粉 300克、雞蛋 2個、生菜 適量、水 180克、食鹽 1小勺、物油 適量、甜麵醬 1勺

1、溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中；邊加水邊用筷子攪拌，成團

2、揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘；醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點

3、將小劑子擀成3毫米厚的長條狀；面片表面均勻的抹一層油

4、從一端卷到另一端；封口處捏緊

5、卷緊後的麵糰豎起來；手掌從上往下按平

6、擀成3毫米厚的餅；鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制

7、當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口；將打勻的雞蛋液灌入

8、翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出；抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

3煎餅果子

by 寂寞在跳舞

麵粉 150克、玉米面 80克、芝麻醬 2大勺、細香蔥 適量、甜麵醬 1大勺、香菜 適量、油條 2根、豆芽 適量、火腿腸 2根、雞蛋 2粒、色拉油 3勺、水 適量、香油 1勺

1、將麵粉和玉米面混合

2、加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子划過有痕迹的狀態為宜

3、芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好

4、香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用

5、豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻

6、預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻

7、然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好

8、接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬

9、捲起，定型，然後就可以吃了

4烤冷麵

by 明月舞青衣

冷麵 1片、火腿 1片、雞蛋 1個、花生油 適量、鹽 適量、香蔥末 適量、酸甜醬 1茶匙、孜然粉 適量、辣椒面 適量、芝麻 適量

1、鍋加熱放少許的油，家裡沒有電餅鐺也可用平底鍋（電磁爐效果不太理想哦），使用煤氣一定要小火

2、先煎火腿片，把油抹勻；油熱後放入面片，小火

3、在面片上磕個雞蛋，用筷子攤勻，快速的攤勻，不能時間長，不然面片會變硬；面片上面的雞蛋大概6分熟時候，用筷子叉到面片的下面挑起，左手用鏟子就可以翻面了

4、翻面後刷上醬

5、放上火腿片

6、撒上蔥花，和乾料、芝麻、少許的鹽

7、用筷子捲起，切段

5酸辣粉

by 暖暖尚

紅薯粉絲 100克、油菜 2棵、花生仁(炒) 30克、黃豆 30克、香菜 1棵、生抽 2勺、醋 3勺、白鬍椒粉 3克、高湯 2大勺、植物油 1大勺、辣椒油 1大勺

1、紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心，香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用

2、花生仁洗凈擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右

3、平底鍋內放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油

4、泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油

5、炸好的花生和黃豆

6、開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油

7、放入2勺生抽、3勺醋，和一點點的白鬍椒粉調勻

8、再放入2大勺的高湯調勻，調味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料

9、另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可

10、在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟

11、將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可

6簡易麻辣燙

by 隨心煮意

鮮香菇 6朵、金針菇 100克、生菜 1棵、魚丸 5個、魚豆腐 4塊、油豆腐 5個、脆皮腸 3根、牛肉丸 5個、姜 10克、蒜 2瓣、植物油 30毫升、干辣椒 10個、花椒 15粒、八角 1個、火鍋底料 30克、生抽 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、食鹽 適量、水 1000毫升

1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老薑切片

2、竹籤洗凈，將牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹籤串好

3、鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，薑片炒香

4、放入火鍋底料煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘

5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最後放入金針菇和生菜煮熟即可

7章魚小丸子

by yiyi媽媽

魷魚 200克、低筋麵粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5隻、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

1、魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿

3、放入魷魚丁、蝦肉

4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)

5、均勻的撒上包菜丁

6、再倒些麵糊

7、用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具里塞

8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞

9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃

8四川涼麵

by 地瓜的味道生活

麵條（生） 500克、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽 少許、味精 少許、辣椒油 適量

1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出

2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末

4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣

5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可

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