吃啥補啥真的靠譜嗎？肝病患者這樣「補肝」會出大事的！

吃啥補啥靠譜嗎？

民間有一句俗語，叫「吃什麼補什麼」。這句話聽起來簡單，但流傳廣、影響大，從古到今，起碼中國人深信不疑。吃豬肝可以補肝？喝骨頭湯補鈣？鐵鍋炒菜補鐵？諸如此類關於吃啥補啥的說法，真的是層出不窮。今天小編就為大家揭秘關於這些事情的真相，請往下看哦~

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骨湯補鈣效果不佳

「骨湯能補鈣」這幾乎是每個人都認定的事實，很多家長總是在孩子的發育期為了讓孩子補充充足的鈣質，長得更高、身體更棒，經常不辭勞苦的燉上一大鍋骨頭湯。其實這種補鈣的效果真的有那麼好嗎？

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真相

存在於動物骨頭中的鈣是以非常穩定的形式—羥磷灰石存在，一般煲湯的湯料和溫度很難使羥磷灰石分解出鈣離子而溶於湯里。有人說點醋有利於鈣流出，我們曾經做過實驗，這種方法除了能提點味兒外，幾乎沒什麼作用，因此一般喝骨湯很難達到補鈣的效果。

不過在喝骨湯時，有些骨頭如果能嚼爛的話，吃下去反而有補鈣的作用。

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鐵鍋炒菜不補鐵

據央視網介紹，炒菜時鍋壁與鋼鏟的反覆刮蹭，的確會使得微量的鐵屑混入到食物中，不過這部分鐵主要是無機狀態的鐵，人體對它的利用和吸收率是極低的。利於人體吸收的鐵元素，主要是存在於動物的肉、肝臟和血中的血紅素型的鐵，和豆類、木耳等植物中含有的非血紅素型的鐵。

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吃肝補肝不可取

肝病患者慎吃

肝臟是生物合成、生物轉化（解毒為主）和一些營養素貯存的場所。現代醫學研究證明，儘管人類和動物在器官功能方面有著諸多相同之處，但這並不意味著「吃啥就能補啥」，相反，如果大量地食用動物器官，還有可能有損健康。

健康人談不上補不補肝，這可能多為肝病患者的行為。但是肝病患者應該慎吃動物肝臟，因為其含膽固醇較高，不易消化，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。另外，動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟內積聚，引起貧血、肝硬化、腹水等癥狀。

小貼士

肝病患者最好不要以吃肝來補肝，日常飲食應多吃富有維生素、又易於消化的食物，如牛奶、雞蛋、魚、肉、豆製品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大熱之物，最大限度地減少對肝臟的刺激，在生活上尤其要注意不能太勞累、不能疲於奔命。

總的來說，食物對人體是否有益，不僅要看食物的主要成分，還要看人體能否充分吸收以發揮其最大的功效。「吃啥補啥」絕不能被當作是養生的正道，在日常生活中注重食物多樣化和打造均衡的飲食結構，這才是健康生活的基礎。

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