營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美的竹蓀浸絲瓜

【竹笙浸勝瓜】是一道家常粵菜。

勝瓜即絲瓜，粵語的「絲」與「輸」同音，故此廣東人通常稱其為「勝瓜」

竹蓀別名「竹笙」，是一種菌類，夏季生長在竹林里。

「蓀」是香草的名字，因此竹蓀被譽為「珍林里的香菇」

它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，可搭配多種食材烹制食用。

竹笙浸勝瓜，融入高湯，湯品更顯清香甘甜，

常食，益氣補腦，寧神健體，保護肝臟，

抑制腫瘤的發生。

食材

高湯2碗 生薑適量 蒜適量 鹽適量 油適量 料酒2匙

步驟

1.做法：干品竹蓀用溫水浸泡10分鐘，洗凈，剪去菌蓋。備用

2.木耳提前泡發，洗凈備用

3.絲瓜刨皮切塊，姜切絲（片）、蒜切片備用

4.高湯用豬骨提前熬制好備用

5.沸水鍋，放入木耳焯煮，撈出過涼水

6.同樣沸水鍋中，放入薑片，料酒，加入竹蓀煮5分鐘，撈出過涼水，撈出瀝干水分備用

7.炒鍋放油燒熱，放入姜蒜炒香，加入絲瓜大火翻炒

8.絲瓜炒片刻，加入高湯

9.放入竹蓀，木耳一起煮，調入料酒拌勻，稍煮片刻，加入鹽調味即可

10.菜品

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