西蘭花營養豐富 這種吃法你會做嗎

西蘭花是通體翠綠的蔬菜，它的枝幹硬，水分比較多，花苞緊促排列難以掰開。西蘭花口感脆爽綿甜，無論是小孩還是大人都非常喜歡吃西蘭花。西蘭花的吃法也有很多，今天要講到的西蘭花炒西紅柿是西蘭花吃法中味道清淡的一道美食，這道菜色澤誘人，口感獨特，快來了解它的做法吧。

第一步，選材。西蘭花炒番茄所需要的食材有西蘭花、番茄、生薑、大蒜、食鹽、白砂糖、食用油、胡椒粉和味精。西蘭花炒番茄是比較養生的一道菜，所需要的佐料不多，所以製作的時候也盡量不要放入重口味的調料破壞菜的口感。西蘭花在選擇的時候要注意，那種莖稈表皮發皺，整個拿起來比較輕，顏色發黃的西蘭花盡量不要挑選。

這樣的西蘭花已經放了很長的時間，營養物質基本流失了，沒有食用價值。新鮮的西蘭花個頭飽滿，顏色深綠，水分充足所以比較重，挑選的時候一定要注意。番茄是一年四季都很常見的蔬菜，購買的時候挑選質地軟一些的番茄，這樣的番茄炒熟以後綿軟多汁，不僅可以給西蘭花上色，而且口感酸甜非常好吃。

第二步，處理食材。將西蘭花用刀切開，去掉硬梗，將花切成小塊。打一盆清水，往盆中加入適量的食鹽，攪拌均勻後倒入切成小塊的西蘭花，浸泡半小時以上。西蘭花雖然沒有泥沙，但是菜花裡面會隱藏很多小蟲子，所以要用鹽水浸泡一下才能清洗乾淨。浸泡過後的西蘭花撈起來放在清水中再洗一次就可以了。

番茄用鹽水搓洗乾淨表皮後也用清水沖洗一下，再切成大小適宜的番茄塊放在盤中，切的時候可以盡量切小一點，這樣容易炒熟也容易炒出汁。

第三步，西蘭花焯水。西蘭花炒番茄中，西蘭花是比較難炒熟的蔬菜，而且放在油鍋中高溫炒太長時間會造成西蘭花中的營養物質流失，所以建議還是焯水一下比較好，能夠有效的保住西蘭花中的營養物質。

將清洗乾淨的西蘭花倒入鍋中，加入適量的水浸沒西蘭花，大火將鍋中的水煮開後，讓它沸騰2分鐘後關火，這時，西蘭花由深綠色變成翠綠色就可以撈起來了，放在一旁瀝干水分，必要時可以放在風口吹乾表面的水。如果喜歡吃脆爽一點的西蘭花，也可以將煮熟的西蘭花放入冷水中再浸泡一下。

第四步，西蘭花炒番茄。將鍋中的水倒乾淨，並用抹布擦乾內壁的水分，大火將鍋燒乾，倒入適量食用油，將切好的生薑大蒜倒入鍋中翻炒，再將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒出紅色的湯汁，將焯水後的西蘭花倒入鍋中，加入適量的食鹽翻炒，大概翻炒3分鐘，加入適量的胡椒粉和雞精，炒均勻後就可以出鍋了。

西蘭花炒西紅柿想要做得好吃就要將注意事項一一看清楚，西蘭花焯水的時候不宜煮太久，煮太久的西蘭花會變黃而且花苞碎散吸收大量水分，炒的時候不是很好炒，炒熟了也不好吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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