秋夏之交，常吃茄子，小美教你涼拌茄子、炒茄子、燒茄子三種做法

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。秋夏之交，茄子當家，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，延緩人體衰老。茄子經過烹飪後就變的渾身酥軟，十分入味，絕對是下飯菜的杠把子！今天小美就教你涼拌茄子、炒茄子、燒茄子三種做飯，喜歡茄子的朋友趕緊收藏吧！

一、涼拌茄子，不錯的下飯小菜

涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單、美味、開胃，多吃也不怕長肉。而且製作簡單哪，不錯的下飯涼拌菜，get備用吧~

1、茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等；

2、茄子洗凈、切條、鹽水浸泡5分鐘；PS：鹽水浸泡可以去黑色；

3、撈出，瀝干，待用；

4、清水煮沸，放入茄子煮熟；

5、撈出，瀝干水，放涼；

6、把蒜、辣椒剁碎，放油鹽拌均；

7、熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；

8、把爆香的食材淋在茄子上，曬入香蔥，拌均即可。

二、炒茄子，新手也能做哦！

炒過的茄子滋味十足，而且口感軟糯入味超好吃！尤其適合青椒的搭配，感覺它們簡直就是天生一對！簡簡單單一個菜，新手也能做哦，趕緊馬走吧！~

1、茄子去蒂洗凈，切條狀。

2、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。

3、香蔥和蒜頭切碎。

4、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5、倒入茄子翻炒幾下。

6、加蓋燜1-2分鐘。

7、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。

8、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火。

9、出鍋裝盤即可食用。

三、燒茄子，米飯絕殺！

燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等製作而成。

1、茄子滾刀切、肉切成末

2、茄子下到油鍋中炸一遍，炸好後撈出

3、另起一鍋，放油翻炒肉末

4、肉末變色後加蔥花蒜片翻炒，繼續加醬油、蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、十三香

5、翻炒均勻後加適量水

6、水燒開後倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾滿醬汁

7、加水澱粉勾芡即可出鍋

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