新會柑不同生長階段的差別

目前市面上售賣的柑普茶產品有小青柑（也稱青柑仔）、青柑（也稱大青柑）、二紅柑及大紅柑陳皮普洱，如果採用熟茶原料相同，加工方式一致，這幾種柑普茶產品還是會有所差別的，因為新會茶枝柑不同的生長階段，柑皮形態大小及內含物質還是有所不同的。

柑仔的採摘時間早於青柑，尚處於幼果階段，皮厚生硬，加工工藝難度較高，油室密布且細小，味苦澀香馥郁。故潤元昌柑仔普洱所用柑仔7月末就開始採摘生產，必須在9月前完成採摘生產，保證了柑皮原料豐富的果酸含量與其他營養物質。

青柑一般默認為採摘於農歷立秋至寒露期間（即10月左右）所加工的皮，此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質硬皮稍厚，味辛氣香；二紅柑指採摘於農歷寒露到小雪期間（即11月左右）所加工的皮，介於青果與熟果之間，故表皮褐綠中有微紅，皮質稍薄帶軟，油室凹孔較大，味辛苦中稍帶微甜；到這裡大家肯定能明白大紅柑了：採摘於小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮，皮薄質軟，表皮油孔較粗糙。

從外形看，柑普茶的大小一般為小青柑＜大青柑＜二紅柑/大紅柑（果子的大小到二紅柑階段基本就定型啦，所以與完全成熟的大紅柑相差無幾）；從內含物質方面分析，果酸含量小青柑＞大青柑＞二紅柑＞大紅柑，這也是為什麼小青柑香氣比後者濃郁的原因，而糖分則相反，小青柑＜大青柑＜二紅柑＜大紅柑。

從口感方面來看，小青柑柑味濃郁，刺激較大，而越往後生長成熟的大紅柑因糖分較多，口感較為溫和醇口。而從收藏方面來看，小青柑、大青柑等糖分較少，防蟲效果最好，較好收藏，而二紅柑、大紅柑含糖分較高，儲存收藏可要多加註意防蟲了。

潤元昌堅持正宗地道柑普茶的制茶理念，產品覆蓋小青柑、大青柑、微紅柑及大紅柑陳皮普洱類型，豐富的產品種類滿足了消費者的多樣需求，也彰顯了潤元昌在產品開發上的綜合實力。

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