減肥該如何選擇菌菇類食物？
菌菇類食物不僅營養價值高，而且富含膳食纖維,就像一小塊海綿一樣,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,不但能改善便秘問題,排出體內的毒素和廢物,同時還能降低膽固醇,防止動脈硬化,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。菌菇類還是擁有很多益處的減肥食物，熱量低口感好還能夠燃燒脂肪。
一、菌菇類的營養價值
1、維生素b群： 菌菇類食物富含維生素B群，特別是維生素B1、B2、煙鹼酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素B2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素B2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要，並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。
2、麥角固醇： 這是維生素D2的前趨物質，經過陽光照射之後，會轉換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質，強健骨骼和牙齒。
3、礦物質： 比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。
4、β-葡聚糖： 活化免疫細胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質，可以增加飽腹感。
5、膳食纖維： 菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
二、菌菇類減肥食物推薦
菌菇類食物品種很多，如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等，它們的卡路里相當低，有的每100g僅含10～30卡，熱量比胡蘿蔔還低。整體來說這些不同種類的菇食品，都擁有豐富的礦物質，纖維質，維生素等營養成分，而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因子「多醣體」，讓大家更喜愛它。不過需要注意的是，有痛風傾向的人，因為菇中含有「普林」成分，會使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心使用。當然，對於想要減肥的美女來說，它絕對是一個絕佳的選擇。
1、金針菇
金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。更被稱為「減肥菇」，是不可多得的天然的瘦身纖體師。它的維生素B含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的好功效，還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝，讓減肥計劃更順利。豐富的不溶性食物纖維成分，能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素，可促進維生素B的作用與糖質的代謝，對減肥也有利。
2、平菇
平菇也常常被人們稱為菌子，口感柔軟爽滑，味道鮮美。也正因此平菇的滑腸作用非常好，便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中價格最便宜的，所以非常適合大眾。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
3、草菇
草菇儘管熱量比蘑菇稍高，但它含有的纖維素卻比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素C，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
4、黑木耳
黑木耳含有豐富膠質，它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
5、蘑菇
蘑菇有稱洋菇，由於富含谷氨酸，所以味道極其鮮美，不論是煮湯或做菜，都是理想的配料食品。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。蘑菇還含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，因此能消除腸胃脹氣現象，制止嘔吐腹瀉。屬於營養豐富有美味的開胃餐點，可刺進食慾，同時補充維生素B2。
