帶正能量回家，分享素食喜悅
剛剛開始素食的朋友，難免會遇到親朋好友好奇和關心的問題，爸爸媽媽，也會擔心我們，營養夠不夠啊？對於已經嘗到素食好處的我們，正是這是一個好機會，把健康、環保、自然的素食正能量分享給他們。我們可以給他們分享的有：
素食的好處
有利於環保：「世界環境日」，聯合國在微博上發起素食倡議：每周吃一次素，可以節約2500加侖的水，因為生產一磅的牛肉，需要耗費這麼多水。還可以減少畜牧業產生的溫室氣體排放。光靠飲食就可以支持環保，何樂而不為。
減少疾病機會：健康往往在失去後才意識到珍貴，疾病不僅使自己和親人痛苦，也是沉重的經濟負擔。保持良好的生活方式，是有預見的明智之舉。即使是一周只吃一次素食也能降低患慢性疾病如癌症、心臟病、糖尿病、高血壓、肥胖症的風險。
變得強壯：很多人對素食者的印象是孱弱。但事實上，據北京奧運會餐飲總監估計，有20%的運動員都是素食主義者。素食者耐力、平衡性、從疲勞中恢復的速度都更佳。13次打破世界紀錄、9枚奧運金牌獲得者卡爾劉易斯就是素食者。
方便輕鬆：蔬果的處理和後續清洗一般來說會比肉類更容易，吃完飯之後的碗也比較容易洗乾淨。夏天更可以準備一些沙拉、果昔，既健康又節省時間。
在家吃飯的機會變多：素食想要吃好，往往需要花一些心思，這也給了我們更多在家吃飯，和家人相處的機會，同時也降低了外食不安全的風險。
科學合理吃好素
吃素了，爸爸媽媽可能會擔心：「營養夠不夠？是不是會沒力氣？」這就需要向他們科普一些常識。或者當我們給爸媽介紹素食的時候，也要告訴他們，如何吃才能營養全面。
素食者需要注意補充的有以下幾種營養：
維生素B12：素食者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助於保持神經及血細胞健康，併合成DNA。缺乏B12會讓人感覺睏倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑鬱等。不過，維生素B12在人類自身腸胃的微生物中可以合成。而且過量的維生素B12對人體反而有毒副作用，也會影響葉酸的攝取。所以只要適當補充就好。補充來源：維生素B12營養劑。如果是爸媽需要，可以從網上給他們買好快遞迴家。
鐵質：菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等蔬菜中含有一定量的鐵，但是植物性鐵的吸收轉化率比較低，人體很難吸收。因此對於長期吃素的人群，可以通過補鐵製劑來補充。還有就是平時就可以多吃一些紅棗、桂圓。食補雖然比較慢，但是對身體還是很好的。
蛋白質：很多人擔心素食會沒有力氣，不夠蛋白質。其實在植物食材中，有豐富的優質蛋白質，例如下面的一些食材，就是非常優質的蛋白質來源。
花生醬每100克含25.09克蛋白質。
毛豆每100克含13.10克蛋白質。
核桃、榛子肉，每100克含15.03克蛋白質。
腰果，每100克含15.31克蛋白質。
燕麥，每100克含16.89克蛋白質。
豆腐，每100克含17.19克蛋白質。
開心果，每100克含21.35克蛋白質。
杏仁，每100克含22.09克蛋白質。
腰豆，每100克含4.83克蛋白質。
菠菜每100克含2.9克蛋白質。
西蘭花每100克含2.8克蛋白質。
牛油果每100克含2克蛋白質。
鈣質：以下幾種食物不但好吃，而且也是鈣質的好來源。
蘿蔔纓，也就是蘿蔔苗，在食品營養元素表中，每100克胡蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
燕麥，各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更佳。
豆製品，由於製作豆腐、豆乾的過程中會添加石膏(含硫酸鈣)，因此大多數豆製品都是良好的鈣質來源。豆腐有鹽滷與添加石膏兩種做法，大部份盒裝豆腐都是用鹽滷法製造，唯有添加石膏的傳統豆腐才含高鈣。
莧菜、小油菜，不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。
此外，青菜中還含有豐富的維生素K，有助於鈣沉積入骨骼。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的維生素D，青菜中的鈣就可以被充分利用。
還有一種補鈣好方法：日晒。純素食者必須經常日晒，靠紫外線作用於皮下組織的7-脫氫膽固醇來自行合成維生素D。同時，運動本身就有強化骨骼的作用。
（植物性蛋白質來源）
在分享素食喜悅的同時，首先我們自己要照顧好自己，讓大家看到自己身體棒棒噠，也會心生信心。在分享的時候，抱著一種尊重、接納的心態，根據對方的需要來分享，結果隨緣就好。希望2017年，世界變得越來越美好！
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