西蘭花營養豐富又好吃 這種吃法你可能不會做

西蘭花是一種吃花的菜，花的營養豐富而且很好消化，作為兒童輔食再合適不過。有的地區也將西蘭花叫做綠菜花，它不僅營養價值高而且具有很多保健功能，常吃西蘭花可以降低血脂，保持苗條身材，所以處在塑身階段的女性都很喜歡吃西蘭花。西蘭花吃法有很多，今天講到的西蘭花炒肉是一種比較傳統常見的吃法。

這道菜不僅鮮香脆爽，而且口感獨特，吃過的人都覺得味道不錯願意多吃一些。下面就來一起學習這道西蘭花炒肉的簡單做法。

第一步，選擇食材。西蘭花炒肉所需要的食材比較常見，想吃可以經常吃。做菜前準備好西蘭花、豬肉、生薑、大蒜、蒜苗、食用油、食鹽、辣椒、白砂糖和澱粉。西蘭花是通體綠色的菜花，質地脆硬結實，新鮮的西蘭花綠色比較深而且花的表面附著這一層白霜，西蘭花的枝幹很硬而且比較短，用手直接掰不是很容易掰開。

挑選個頭大一點分量重一點的西蘭花比較好，新鮮水分充足。豬肉在平時基本天天都能吃到，挑選豬肉的時候選擇有肥有瘦的豬肉，這樣可以用肥肉炸油，瘦肉炒菜，搭配在一起做成的菜肴肉香濃郁。豬肉當天買當天吃比較好，雖然可以放冰箱冷凍，但是冷凍時間長了肉的味道也是會變的。

第二步，處理食材。將西蘭花用刀切開，再將它掰成小朵放在盆中，盆中加入適量的食鹽，再倒入適量的清水，攪拌一下之後讓西蘭花在鹽水中浸泡半小時。西蘭花的菜花清洗的時候不是很容易，用鹽水浸泡可以去除菜花里隱藏的小蟲子還能去掉附著在上面的農藥殘留，可謂一舉兩得。西蘭花不是很容易煮熟的食材，所以掰開的時候盡量掰小一點。

西蘭花浸泡好以後放入清水盆中再清洗一下就可以裝進籃子里了。豬肉清洗一下表面的污漬，盡量用流動的清水沖洗，會更乾淨。洗乾淨以後稍微擦一下肉表面的水分再將肥瘦肉分開切成小片。將瘦肉放入碗中，倒入澱粉、食鹽、料酒和醬油，攪拌均勻後用手捏一下，讓肉片被佐料裹得均勻，這之後將肉放入冰箱冷藏半小時腌制入味。

第三步，西蘭花焯水。西蘭花炒制的時候不容易熟透，所以可以焯一下水。將鍋中加入適量清水，將西蘭花倒入鍋中用清水淹沒，蓋上鍋蓋，大火將鍋中的水燒開後轉中小火再煮2分鐘，期間可以用鍋鏟翻動一下鍋中的西蘭花，讓它受熱均勻熟得更快。西蘭花熟透以後會得更加翠綠，菜花也會稍微變軟，這時候關火將菜花撈起來放入瀝水籃中稍微瀝一下水分。

第四步，西蘭花炒肉。將鍋中的水倒掉，用抹布擦乾淨後倒入清油，加入切好的生薑和大蒜，開大火將鍋中的佐料炒香再將腌制好的肉片倒入鍋中翻炒，肉是越炒越香，所以盡量多炒一下，裹了澱粉的肉不會很容易炒老，所以不必擔心。肉炒好以後將瀝干水分的西蘭花倒入鍋中，加入適量的食鹽和雞精，大火翻炒均勻，嘗一下味道後就可以出鍋了。

西蘭花炒肉是非常簡單快手的一道菜，製作的時候只要遵循以上步驟就能做出口感醇正的西蘭花炒肉，快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！