韭菜吃了太多，韭菜花你會怎麼吃？

美食 09-09

韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有「六月臭韭菜」之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有「韭菜照春盤，菰白媚秋菜」句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：「韭黃猶短，玉指呵寒剪。」寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。

追溯中國人吃韭菜的歷史，當開始於春秋時代。《詩經·七月》里說：「四之日其蚤，獻羔祭韭。」春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：「七月韭菁「。「韭菁」即韭菜花。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準兒還跟當年的「獻羔祭韭」有關。

韭菜花在農村裡有製作韭菜花醬的習慣，將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生薑，食鹽，在石碾子上碾成細未，入壇密封數日即可食用，而且可以經久不壞。只有一把韭菜那如何是好？炒雞蛋吃，香味撲鼻。

韭菜花我們這裡是一塊錢一把，雞蛋是一塊一個的土雞蛋。