據說這幾道菜是現在最火的,如果不會做那就真落伍了!
現在越來越多的人開始喜歡自己烹飪享受美食的過程,看到家人吃到你親手做的菜,幸福感洋溢呢~今天菜菜就推薦這幾道,這周晚飯不重樣啦!
梅菜扣肉
/ 食材 /
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角
干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜
五香粉、生抽、料酒
/ 步驟 /
1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡),五花肉洗凈泡半小時後焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分鐘。
2、撈出控干水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒,倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收干汁備用。
3、把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅乾菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了),把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
腐乳紅燒豬蹄
/ 食材 /
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖
姜、蔥、八角、生抽
老抽、料酒、雞精
/ 步驟 /
1、豬蹄焯水,撈出沖洗乾淨控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後,放入3蔥段薑片、八角、炒出香味,倒入兌好的汁翻炒均勻,開鍋後放入冰糖和蔥結,加入沒過豬蹄的水,大火燒開,小火燜燒60分鐘,最後大火收汁,放點雞精就可以出鍋了。
水煮肉片
/ 食材 /
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末
白菜、鹽、味精、豆油、大料
/ 步驟 /
1、豬肉洗凈切成片,白菜葉洗凈,在熱油鍋中煸香紅辣椒;
2、加入清水、肉片、大料、豆辨醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘,最後放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
大盤雞
/ 食材 /
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖
老抽、醬油、料酒、花椒、薑片
蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣
/ 步驟 /
1、土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味
2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒,加入醬油、老抽、糖、鹽
3、待雞肉炒熟上色後,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁
4、湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮麵條,熟了之後放在菜里即可。
麻婆豆腐
/ 食材 /
粉、蔥、花椒粉、姜
/ 步驟 /
1、豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
2、在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色後,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
啤酒鴨
/ 食材 /
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒
桂皮、八角、鹽、老抽
生抽、雞精、冰糖
/ 步驟 /
1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水
2、在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味
3、倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了
4、加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。
西紅柿燉牛腩
/ 食材 /
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮
大料、料酒、醬油
/ 步驟 /
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,充分的去除血水
2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊
3、牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、加入西紅柿炒勻之後,加入清水,水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
東坡肉
/ 食材 /
五花肉、大蔥、姜、黃酒
生抽、老抽、冰糖
/ 步驟 /
1、五花肉洗凈,放入冷水鍋中,煮沸,撈出放入盤中
2、把蔥段、薑片先放入砂鍋中,然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽,大火燒開後放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火燉90分鐘
3、最後將五花肉和燉肉的湯放在碗里,放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右就可以了。