剛做出來的紅燒魚，熱乎乎地，多汁又入味，特別好吃

紅燒魚塊相比於整條魚的紅燒，做成魚塊，魚肉更容易入味，也相當簡單的多。因為整條魚油炸後再紅燒，很可能翻動中魚身不再完整，還真是不如切成魚塊做起來省心。

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紅燒魚做出來熱乎乎，做出來多汁又入味，特別好吃。即便涼透後再吃，也相當誘人，不僅拌飯好吃，也是絕好的下酒菜。

材料：鯉魚塊、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、香蔥結、生薑 、大蒜、老抽、料酒、陳醋、胡椒粉、味精、白糖、食鹽、豆瓣醬、麵粉、雞蛋

做法：

第一步：生薑切片，大蒜切片，裝入盤中備用；

第二步：將鯉魚片放入碗中，放入味精、白糖、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制半小時；

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第三步：打開一個雞蛋，取出蛋清。蛋黃放入鯉魚片，攪拌均勻。放入澱粉，上漿；

第四步：鍋中倒入大量色拉油，待油溫3-4成，放入魚片炸制，炸制定型，呈金黃色，撈出待用；

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第五步：鍋中加入少許色拉油，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥姜蒜煸香；

第六步：放入炸好的魚塊，放入料酒、胡椒粉，加入清水、老抽上色，放入食鹽、白糖調味，放入青紅椒配色，放入陳醋，燒制5分鐘即可。

這樣，紅燒魚片就做好了。

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