劉克：投資300萬開飯店買來的4點血淚教訓，餐館失敗經驗放送
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每日更新一篇，這是我分享的第【851篇】原創文章
接著昨天的故事講。
哥仨一時腦袋熱跑到四川去，加盟了一個飯店，回來後就開始折騰著幹了起來，花錢容易，賺錢難的狠，開業一段時間了，除了剛剛開門的時候，還好些，現在基本就是，沒人的狀態。
到了飯點，服務員都扎堆在一起玩手機，菜品越來越差，顧客投訴不斷，營業額日日下滑，問經理吧，沒辦法，一看經理自己也愁的要命，最近逼得緊了，發現經理在招聘網站上開始發簡歷了，這是做好了撤退的準備了。
三人合作的，每個人都有自己的事業，其中一個還有公職的背景，虧損持續的久了資金就撐不住勁了，三人著急了，最後，決定由三人中的一個張帥哥親自操盤，就這一個生意還能幹不好，這是不可能的，就這點事。
於是，自己親自上陣，掄槍上馬後，發現，這個餐飲看著簡單，還真的不是想的那麼簡單，幾個回合下來，自己也敗下陣來，輸了一個灰頭土臉。
這不最近這個月，房租就要到期了，哥仨一商量，不幹了，太牽扯精力了，就這樣一年的時間下來，不但沒賺到錢，還搭進去所有的時間和精力，另外，自己本行的生意也因為這邊牽扯了太多了精力而下滑。
最後一合計，關門算了，不幹了。
心力交瘁，一致通過。事後算了一下，整個賠光，花的錢如果自己拿來吃飯，到哪個飯店充值個vip都能獲得頂級禮遇，不但這些，還可以隨便吃一年，不帶眨眼的。前前後後投進去300多萬，就算天天吃飯店，一天平均8000多元，這個錢天天吃飯店，吃誰家，誰不拿你當祖宗供奉。
現在，誰再提開飯店的事，和誰急。
又過了半年多，一個同行的在吃飯的說起這件事，張帥哥說，死了這條心吧，干好自己的老本行，把想投資乾飯店的錢存到銀行了，想吃就拿出來隨便吃，一年都吃不完，還不用操心。
看來這才是真知灼見，來自生活，來自體驗。
有一次和張帥哥聊天說起這次的開店，我說你有什麼感觸，他知道我是做餐飲諮詢戰略指導的，就說，我給你說，我總了一下就是這4點。
1、學習
我在生意不好的時候去學習了很多課程，我注意到一點，只要是餐飲人餐飲老闆出來教學的一律不要去。
我說，為啥呢？
他說，不是人家的方法不管用，而是對於現在的你來說不管用，舉個例子我去過外婆家老闆的課，聽著真好，回來試一下，都不能用，後來我又參加了很多成功的餐飲老闆的課，才發現，乾的越好的，他們的課程越不能聽。
不是人家講的不對，而是，不在同一個階段，這是很多人沒有搞明白的。在不同的時期，不同的階段，相同的店都要用不同的策略，才能經營勝出。
我是一個很典型的例子，還有一個是我們樓下有個水果店，原來乾的非常好，生意火爆，後來換了一個老闆，結果，沒有三月，店就關門了，經營好一個店是人的原因，不是學誰，學誰也沒用，都不是自己。
我說，這算是血的教訓了，其實，真的是這樣，不同階段學習不同的本領，還要看老師是不是和你處在同一階段，一家開了50家店的經營經驗和方法到你一個單店，肯定不適用的，別說這個，即使是一個老闆開的多家店，管理上還要分別對待呢。
他說，是的，後來我也意識到了，晚了。
2、親力親為
這件事，我的感觸最深，最好老闆，就是知道自己是誰，是幹啥的，這個非常重要，非常，非常。
我們就是在一開始撒手不管，後面生意不好了，我們自己來做，覺得自己都是牛逼哄哄的人，這點小店，還不是很簡單，其實不是。
知道自己上手才發現，想和做事兩碼事，一點都不一樣。
老闆就要授權，讓手下的人去做，讓專業的人去做，尤其是做大以後更是如此，一定要脫離，不要事事親力親為，那是非常不對的。
事事親力親為最後就是活活累死，還沒有效果。
3、完美
開始的時候，我們想的很好，非常完美，後來這個店關門後，我再也不說這個詞了，這世界上，沒有完美，想完美的都是傻逼一個，我就是，張帥哥現在說起來還是很有態度的。
開始的時候覺得一定是設計一個完美的模式，從制度到管理到營銷方方面面都是一切照規章制度辦事，這還不簡單。
開業以後發現，想的都是完美的，做的都是殘缺不全的，從來沒有完美，我是做電腦的，就連微軟這麼牛逼的公司做的Windows系統，都是漏洞百出，隔幾天就要升級補丁，不然就會出現致命的問題。
我們國家的法律那都是大神級別的專家教授做了多少的工作，那是最嚴謹的，結果還是有人鑽了空子，然後再發現了去修正，每年都要有修正案補充，就是在修改以前的露洞和問題。
看著兩個就會發現，追求完美是錯的不能再錯的想法，現在，我知道了，事事都要測試，即使經過測試，後面也會不斷出現問題，越大的公司和酒店，後面的問題越多，絕不是你看到外面光鮮的一面。
小店的問題就更多了，但是，不斷的修改修正就是經營中的常態，一點點改變，一點點走向成功。
4、合夥生意做好的秘訣
我們雖然賠了錢，但是在合作上，確實是一條心，沒有出現問題，得益於三點，第一、是賬面清楚，沒一筆錢都是請的會計記賬，一點也不能出差錯，每月底28號準時公布賬面，所有投資人都要看到，一分都不能錯。
第二、溝通，把話說清楚，不能欺騙，事事都要提前交流，講清楚說明白，才能長久，有不同的思路，就一起交流到大家都清楚才繼續進行下一步。
第三、權責分清，誰說了算，很重要，不能事事都要商量，要有決策人，可以拍板的人，這個可以不按照股份來決定話語權，有能力的人又是股東投資人，就可以充分的授權，完全說了算，投資的人不一定要有經營決策權，只要按時給他財務報表就可以了。
這三點非常的重要，也是我們能到最後都一條心的重要原因。
我說，這都是血淚教訓啊，
他說，是的，花了300多萬買來的，還有很多，顛覆我認知的，都是原來不曾想到的，這一年，說起來也真的很值，花錢買教訓就是說的我這樣的吧。
他笑道：哈哈！
最後總結一下就是，掌握學習的度，不要過分的信賴餐飲成功者，他們的經驗好但是對自己不一定有用；老闆就要授權不能親力親為，越做越亂；不能追求完美，想的好做了不是那樣，這太正常了，要接受；合伙人不是不能做，是權責分清，不能作弊，不能撒謊，不能欺騙，一點都不能有，最重要的就是決策權，誰說了算很重要。
希望能給大家創業帶了幫助。
這兩個文章就是關於這期訓練營的介紹，截止到這篇文章發布時，僅剩 3 個名額，不用再琢磨了，也不用想對不對，來就對了，早一天學會早一天改變自己，改變自己的店。
9月23號，山東濟南，全新課程等你來……
2017.09.08
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