方舟子被打面，普洱茶黃曲霉毒素致癌！不能信！

最近，方舟子發表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，爆料「驚天內幕」：普洱茶含強致癌物黃曲霉毒素，更將矛頭直指茶界泰斗陳宗懋院士。隨後，在部分營銷大號的刻意改造、轉發下，塵封已久的"普洱茶致癌"謠言再次刷爆朋友圈。

然而，慣用伎倆不敵科學事實，隨手查閱了一些專業文獻、諮詢了一些專業機構，結論是……

即使檢出黃曲霉毒素，也不意味著能致癌

我們經過文獻查閱發現，的確有一些研究機構在普洱茶中檢出微量黃曲霉毒素（大部分在5ug/kg以內）。但檢測結果的可靠性和檢測機構的資質、檢測方法和樣本量有密切關係，例如，有些機構採用的檢測方法為舊版（2003版）的國家標準，2003版的方法易受雜質干擾、準確率低，因此，檢測結果的準確性值得商榷。

退一步講，假設這些機構的檢測結果準確無誤，也不意味著致癌，根據現行國家標準，花生、玉米及其製品中黃曲霉毒素B1限量為20ug/kg；大米限量是10ug/kg。而普洱茶中黃曲霉毒素檢出量大部分在5ug/kg以內，比大米、花生中的標準限量低。一般人喝茶每天也就幾克，而且茶葉還要泡水才能喝，如果擔心普洱茶中的黃曲霉毒素致癌，那我們吃飯致癌的風險要比喝茶高出幾百倍。

沒有國家標準，不意味著「立法缺失」

我國食品安全標準的制定是運用我國監測數據和科學的評估方法，考慮到我國人群中特定危害的暴露情況、膳食結構等因素，同時也參考了國際標準和部分發達國家的標準，經過我國食品安全國家標準審評委員會審評等嚴格的科學制定程序形成的。

國家標準沒有制定茶葉中的黃曲霉毒素限量，並不是「立法缺失」，而是經過風險評估，綜合考慮茶葉中可能出現的黃曲霉毒素含量和公眾的每日茶葉攝入量，認為不會危害健康，所以沒有必要制定標準。

消費提示

1.建議消費者在選購茶葉時，一定要在正規商店或超市購買茶葉，另外，多數茶葉不宜久存，消費者不宜長時間儲存茶葉，以防儲存過程中被雜菌污染。

2、黃曲霉毒素的污染範圍廣泛，包括穀物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重，且黃曲霉毒素耐高溫，正常烹調無法將其分解，因此一旦發現大米、花生、玉米等食物發霉就不要再繼續食用啦。

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