客官，您敢嘗嘗這個嗎？

這

個

嗎

你

敢

嘗

慎入

一蛋多吃

都說是慎入了。既然你膽兒肥敢進來，那小編當然也不會讓你失望。店小二，上螞蟻蛋！

1、雲南酸螞蟻蛋

百科：酸螞蟻蛋是西雙版納著名的昆蟲小吃。酸螞蟻蛋來自於酸螞蟻。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻，因在其腹下生有一個透明的儲酸小黃球，並且成蟻具有較濃的酸味，故而得名。酸螞蟻常在竹叢、樹埡上築起一尺左右的、呈倒圓椎形掛著的蟻巢。螞蟻蛋個頭不算大，黃色，蛋比米飯粒大一點，很像蜂蛹。

雲南酸螞蟻蛋

西雙版納著名昆蟲小吃

每年三、四月是掏

酸螞蟻蛋的好季節。

西雙版納人常在這個

時節用酸螞蟻蛋來招

待親朋好友。像是涼

拌酸螞蟻蛋，茶葉螞

蟻蛋，螞蟻蛋燉蛋，芭蕉蒸螞蟻蛋等都被西雙版納人視為上等佳肴。各式各樣的做法，令人品嘗後回味無窮。

2、墨西哥螞蟻蛋

百科：墨西哥螞蟻蛋源自墨西哥的一種名叫"彝斯咖魔」的黑色巨型光胸臭蟻的卵，當然它也不是隨隨便便從螞蟻洞裡抓的噢，而是選自龍舌蘭根系。據說，墨西哥人把這道不尋常的點心叫做「昆蟲魚子醬」，可想而知這道菜品在當地佔有極高的聲譽。彝斯咖魔從阿茲台克人(墨西哥原始居民)時期就已經是墨西哥的一道美食了。

墨西哥螞蟻蛋墨西哥螞蟻蛋形態似松子，口感軟糯；若煎炸過後則會變得清脆微甜，且有堅果的味道。在墨西哥常被作為高級食材出現在餐廳的餐桌上，因此價格也是每日見漲。墨西哥人對螞蟻蛋的做法雖不及雲南種類繁多，但也頗為講究。可煎炸，可燉煮；最常見的做法是與雞蛋、青椒一起爆炒，或是與綿軟滑膩的牛油果一起涼拌。

作為一個合格的吃貨，相信大家不但沒有被嚇到，反而被螞蟻蛋這珍稀的食材所深深的吸引。小編這次之所以想把螞蟻蛋專門提出來寫一寫就是因為前不久在墨西哥有機會親身品嘗到了這一款食材。而味道，好極了！以至於全桌的人都被小編臉上幸福的表情所感染而大膽的嘗了嘗鮮。小編想對所有吃貨們吶喊：「食物是文化傳承的一部份。對待美食就應該像對待不同文化一樣，抱著一顆開放的心去接納、去理解。只有保持開放的態度，才不會因此錯失了美好的美食體驗。

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鳳凰美洲原創，編輯：實習生 沙可為

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