雞蛋很無辜，不要錯怪他了，膽固醇高不是雞蛋大的錯

幸福的前提是

—健康不要再錯怪蛋黃了，膽固醇高不是蛋黃的錯。

膽固醇的來源分為兩種：一種是內源性膽固醇，另一種是外源性膽固醇。從下面的圖中可以看出來，內源性膽固醇主要是肝臟自己合成的占膽固醇的絕大部分，而外源性膽固醇是從食物中直接獲取的只佔小部分。

正常人體每天需要1300毫克到1500毫克的膽固醇，其中肝臟合成的膽固醇為1000毫克左右，這部分膽固醇不是我們吃進肚子里的膽固醇合成的，是由糖類、蛋白質、脂肪代謝產生的乙醯輔酶A來合成的。

和尚平時不吃肉只吃素膽固醇也高，因為只要吃主食肝臟就有合成膽固醇的原料。

一個雞蛋含有250毫克到300毫克的膽固醇，並沒有達到目標值，所以完全不必擔心。不過通過剛才的數值介紹也能看出來雞蛋能吃但是不要過量。

同時也不要談到「膽固醇」就緊張，因為膽固醇是人體必需的物質，在人體中起到非常重要的作用。

膽固醇的重要作用

合成膽汁

膽固醇是合成膽汁的主要原料，膽汁會隨著消化吸收作用進入小腸，與小腸內的脂肪混合，將大塊脂肪變成小塊脂肪提高吸收的效率。

構成細胞膜

膽固醇也是構成細胞膜的主要成分，細胞膜包裹在人體每一個細胞外，用來保護細胞，如果沒有這層保護膜，可以想像人類將無法生存。

合成激素

激素是人體中協調 多個細胞工作的化學信使，參與體內糖、蛋白質、脂肪、水、電解質、礦物質的代謝。在維持身體生理功能方面起到非常重要作用，人體腎上腺和性腺分泌的激素就需要用到膽固醇。

總之膽固醇是人體非常重要的物質，不可缺少，同時過多會引起心血管疾病，這時候大家要注意動物性食物和植物性食物的合理搭配，就是葷素搭配要均衡，這才是健康飲食。不存在哪一類東西不能吃，只是要講究營養均衡。

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