你還能想起那些藏在鄉村宴席上的美味佳肴嗎？

中國人自古以來就特別注重排場，不管是逢年過節還是重要日子都會大擺筵席宴請賓客。令小編印象深刻的就有農村的流水席、九斗碗。那場面是相當壯觀，桌上雞鴨魚肉樣樣俱全，大都十人一桌，菜卻多得碗重盆盆重碟的。今天小編就帶大家回憶回憶農村宴席的幾道大菜。

1小編推薦:蒸魚

魚在中國象徵年年有餘，所以每次的大場面怎能少的了魚的身影。將一整條魚開膛破肚洗凈放到專門用於宴席場合的大蒸籠里蒸熟，上桌時淋上炒好的自製醬料，皮酥肉嫩，一份寓意美好的菜就大功告成了

2小編推薦：醬肘子/豬頭

肘子中最有名的要數東坡肘子，據說是蘇東坡的最愛，沒想到一代大文豪蘇東坡也和小編一樣是個愛吃肉的吃貨呢！農村宴席中大多是用整個蹄膀或者是半個豬頭為原料，醬肘子絕對堪稱大菜中的大菜。看上去色香味俱全，吃起來也是肥而不膩，減肥中的人一定會被這道大菜嚇個不輕

3小編推薦：粉蒸排骨

宴席中的大菜大都是像這樣用蒸籠蒸的，而這道也是小編的最愛。將蒸肉米粉和新鮮排骨混在一起放進蒸籠，排骨蒸熟後軟爛入味一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩。如果再用番薯墊底更是妙不可言，有沒有像小編一樣沉迷於它的美色無法自拔呢

4小編推薦：蒸糯米飯

這絕對是老少皆宜，顏值與美味並存的一道菜了。由名字和圖片可知，主要用煮好的糯米飯墊底，再在切好的肉里放上湯圓餡。將肉裹成不同的形狀又是不同的糯米飯，比如用一片肉將湯圓餡兒裹起來或者將兩片肉中夾餡。蒸好後的糯米飯和肉呈金黃色，看起來是不是很舒服呢

5小編推薦：燒白

燒白有甜的燒白還有鹹的燒白，也是四川地區的特色菜呢，燒白在北方叫扣肉。主要用切細的鹹菜或者是芽菜墊底，再將五花肉用料碼好然後一起放在一起蒸。蒸的時間一定要拿捏好不能太短也不能太長，40~60分鐘剛好，這時候的肉入口即化。小編的口水都快流出來了呢

6小編推薦：香碗

小編一聽名字彷彿就能聞到香味呢！香碗在自貢也叫粑粑肉是各酒席頭個碗，做法也是非常複雜。要將豬肉剁成末，再將雞蛋打散攤成蛋皮，蛋皮攤好以後，開始往蛋皮里卷肉末，卷好肉末後，火上座蒸鍋，蒸隔子上放幾片菜葉，開火蒸，水開後中火蒸25分鐘左右就好了。由於蒸隔上放了菜葉所以做出來的香碗會有股淡淡的清香。最後製作的時候可以按照個人喜好在碗底墊自己喜歡的食材

7小編推薦：烏雞湯

烏雞湯將整隻烏雞與山藥枸杞紅棗等一起入鍋燉，色差鮮明讓人看起來就食慾大開，並且營養價值也較高，適合農村宴席中老人小孩群體。在吃過許多油膩的大菜後來一碗烏雞湯潤腸去油，廚師搭配得也是非常用心呀，給我們鄉間大廚們點贊！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！