說普洱茶致癌的，真替你們智商捉急

急死俺老孫了！

最近一段時間朋友圈總有茶友轉發「普洱茶致癌」相關文章，還有人信以為真，到處傳播謠言，這智商也真讓人捉急啊。

普洱茶傳承至今已有幾千年的歷史，從古至今，喝普洱茶的人數不勝數，大家都在喝，普洱茶怎麼就致癌了呢？對於我們這些天天喝普洱茶的人來說，要是普洱茶致癌，墳頭草都有3米長了吧。

「普洱茶致癌」的謠言以前就曾傳過，這次又被提起，主要是因為方舟子的一篇文章《喝茶能防癌還是致癌》，裡面說「普洱茶中含有黃曲霉超標，有致癌風險」。

黃曲霉是什麼？

黃曲霉，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧製品及其它霉腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。

既然黃曲霉多見於糧食，糧製品，那麼為什麼要讓普洱茶來背這個鍋？

這個鍋我們不背。

普洱茶本身並不產生黃曲霉，那麼在什麼樣的情況下，普洱茶會長黃曲霉？

在普洱茶之家有篇文章《如何鑒別普洱茶的真假金花？》，小武就曾介紹這個鼎鼎大名的「黃曲霉」。

在「濕倉」情況下，普洱「造舊」的產物黃曲霉，它是眾所周知的有害微生物，外觀也呈黃色片狀分布，主要生存在潮濕溫熱的環境中，依存於茶葉的營養而生長，生命周期結束後又靠孢子繁殖存續。

普洱茶要發黃曲霉需要特定的條件，也就是適宜黃曲霉菌生長的條件，而「濕倉」就是這樣一個特定的條件。

我們來看看方舟子舉的例子。

2010年廣州市疾病預防控制中心研究人員抽查了廣州市場上的70份普洱茶樣品，發現全都能檢測出黃曲霉素，其中有8份黃曲霉素的含量超出了中國穀物標準規定的黃曲霉素限值（5微克/千克）。

2012年，南昌大學一名食品工程碩士研究生重複了廣州疾控中心的研究，結果也和廣州疾控中心研究結果一致，從南昌市場採集了60份普洱茶，全都能檢測出黃曲霉素，其中7份超標。

注意，方舟子在舉這兩個例子的時候都避而不談「濕倉」。眾所周知，在濕倉條件下，普洱茶很容易發生霉變，長黃曲霉。而方舟子卻「斷章取義」省略了濕倉這個重要條件，你是故意的吧？

我們找到這兩篇論文，研究的對象都是「濕倉普洱茶」

「濕倉普洱茶」能代表普洱茶？方舟子的這種「以偏概全」的偷換概念的說法，就好比我在街上買了一箱蘋果，打開一看，全都發霉了，然後發篇文章告訴大家，「蘋果有毒，大家千萬別吃！」

濕倉普洱茶，通常稱之為霉變陳化普洱茶，產生黃曲霉也不足為奇。而倉儲好的干倉普洱茶並不會產生黃曲霉，所以濕倉普洱茶也是我們一直抵制和反對的。

濕倉有風險，品嘗須謹慎。

那麼問題來了，如何分辨干倉和濕倉普洱茶呢？請參考文章《如何鑒別干倉和濕倉普洱茶》（普洱茶之家回復21查看）。

實際上，黃曲霉毒素在農產品中幾乎是無法避免的。有人說黃曲霉有害，為什麼在茶葉中看不到黃曲霉的相關標準？

這是因為綜合考慮茶葉中可能出現的黃曲霉毒素含量和公眾的每日茶葉攝入量，認為不會危害健康，所以沒有必要制定標準。

長期喝普洱茶會不會增加致癌的風險？

據科普中國數據：目前監測到的茶中黃曲霉毒素，含量大多數都在5ppb以下，只有少數超過這個量。我們按10ppb來計算，一般人每天喝的茶葉是幾克，我們按10克來算，那麼其中含有的黃曲霉毒素總量是0.1微克。而且，糧油中的黃曲霉毒素被直接吃進了體內，黃曲霉毒素難溶於水，並不容易溶解到茶水中，實際上喝到體內的量還要低於茶葉中的含量。即便假定它全被被泡到茶水中，0.1微克含量也只相當於上面計算出的從糧食中攝入的總量的1%。也就是說，如果你擔心喝普洱茶會致癌，那麼吃飯導致的致癌風險比它要高100倍！

所以喝普洱茶不會致癌，除非你專挑那些長了黃曲霉的濕倉茶喝，我想沒有人會這麼傻吧？那些傳謠的，真替你們智商捉急啊！

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