唯愛與美食不可辜負——《許三觀賣血記》

唯愛與美食不可辜負

第一次看《許三觀賣血記》，我愛上了一道菜。對的，就是炒豬肝。

在那個物質匱乏的年代，賣了血的人們會來到飯店買一盤炒豬肝，要二兩黃酒，作為苦日子中難得的一縷甜。豬肝是補血的，黃酒是活血的。黃酒一定要溫一溫，會從嗓子暖融融地流進去，實乃開胃之佳飲。

我之前對炒豬肝沒什麼感覺，不會特意去吃，倒是媽媽給我做過，說豬肝補血明目，小孩子吃了對身體好。

現在有一個詞語叫「治癒系食物」，就是指你念念不忘的、心情差或者生病時想吃的食物。例如《紅樓夢》里，寶玉挨打後，開始想吃酸梅湯，後來又想吃「小荷葉小蓮蓬的湯」。而賈母身為大觀園裡的「老祖宗」，想著吃「野雞崽子炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒」。不得不說老太太真會享受，葷素搭配，干稀搭配的剛剛好。賈母寶玉什麼山珍海味珍饈佳肴吃不到啊，但他們的治癒系食物卻如此簡單普通。可見，很多時候心心念念的食物，可能就是小時候媽媽做的餃子，或者家鄉小攤上的烤紅薯。

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而許三觀和他的朋友們，賣血了就想吃一盤炒豬肝。炒豬肝大概就是許三觀的治癒系食物吧，試想，一盤被熱油、鹽、辣椒和蔥姜蒜爆炒後被端上桌的豬肝，外焦里嫩，滋滋冒油，香氣撲鼻，和一起賣血的朋友喝一口溫熱的黃酒，吃一口又香又燙的炒豬肝，感覺賣血失去的力量又補回來了，繼續辛苦工作，那是一種什麼樣的愜意和享受？

我也漸漸發現了這種菜的好處，味道好，營養豐富，下飯，而且是佐酒之佳肴。後來回家再吃，果然吃出了不一樣的滋味。

文革時期，許三觀的妻子許玉蘭被掛牌遊街，身心遭到摧殘。許三觀去給她送飯，對別人說：這全是白米飯，沒有菜，我這也是懲罰她。

看到這兒，真想罵許三觀渣男，怎麼可以幫著別人欺負自己的老婆呢？

可接下來畫風突變，看到四周沒有人了，許三觀就輕聲對她：

「我把菜藏在米飯下面，現在沒有人，你快吃口菜。」

許玉蘭用勺子從米飯上面挖下去，看到下面藏了很多肉，許三觀為她做了紅燒肉。

是的，紅燒肉！

眾所周知，文革時期經濟困難，吃肉算是奢侈。那麼，身心飽受摧殘的許玉蘭看到這一鍋白米飯紅燒肉，是什麼心情呢？無疑是最好的安慰，最溫暖的 關懷，最簡單直白的情誼。我想，幸好她已經是許三觀的妻子了，要不然肯定願意以身相許。

紅燒肉好吃啊，肥瘦交加的五花肉切成塊狀，用食用油、鹽、味精、料酒、生抽、、肉蔻、桂皮、川椒、香葉等爆炒、燜煮，每一塊肉都飽含各種作料的香，熟爛軟膩，富有嚼勁，口感超棒，叫人吃起來不想停。回想起小時候奶奶過年時做的紅燒肉，用來夾剛出籠的熱乎乎的饅頭吃最好，咬一口滾燙噴香的肉汁就會冒出來，奶奶每次做紅燒肉我們都會吃的一點不剩，就連那瓦缽里剩下的湯汁，我也要拿來拌飯吃，吃的滿嘴流油，心滿意足。

後來在外地求學，冬天吃白菜肉丸子的時候，我就想起家裡的紅燒肉，想的牽腸掛肚。

後來看咪蒙的文章，看到這樣一句話：我是一個看動物世界都能看餓的人。而我，是一個看書都能發現美食的人。

愛是纏綿而恆久的力量，食物是最富煙火氣息的誘惑。這世間，唯愛與美食不可辜負。

14經貿系譚金凌

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