七月十九·白露茶

「

2017年9月9日 星期六

農曆七月十九

春茶知味

秋茶知心

古人曰：

春茶苦，夏茶澀；

要好喝，秋白露。

在中國古代，

對茶樹的生長與採制有嚴格規定，

清明至小滿採制的為春茶，

小滿至小暑採制的為夏茶，

小暑至寒露採制的為秋茶。

其中，又以白露後採制的茶葉，

為晚秋茶。

春茶，

因為生長期內雨水充沛，

而且經歷了整個冬季的休養生息，

體內營養成分極為豐富。

芽中肥壯，

色澤綠翠油潤，

葉質柔軟。

故春茶喝起來，

香氣馥郁，

滋味濃郁回甘，

葉底柔軟厚實。

加上春茶生長期內無病害，

無須使用農藥，

保健作用更為明顯，

為大部分茶客喜歡。

秋茶的湯色與滋味，

通常介於春茶與夏茶之間。

香氣平和，

葉底柔軟常帶有銅綠色，

葉片輕薄瘦小，

對夾葉較多，

葉緣鋸齒明顯。

尤其是白露後採制的晚秋茶，

因為歷經整個苦夏的酷熱，

不像春茶那麼嬌嫩，

也不像夏茶那麼乾澀味苦，

而是擁有一股獨特的甘醇味道。

白露茶，

就因為經受了酷夏的煎熬，

茶葉也彷彿在時間歷練中，

熬出了最深沉的醇厚品性，

故白露茶十分經泡，

深受老茶客們的喜愛。

一個人的國家地理

十三年的堅持，650000公里的行程，東西南北中，56個民族，行攝美麗中國。拍毀4套機子，留下12000小時珍貴影像素材，記錄無數即將消失的人文記憶....

由我攝製的紀錄片《鏡頭中的國家地理》已授權 「上海紀實頻道」 播放，目前已播出兩季，每季50集，每集5分鐘，歡迎大家收看。

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