不用模具，不用烤箱，教你做個糕點，好可愛啊，兒子一口氣吃5個

月餅季，教大家做一個不用烤箱，也不用模具的簡單的月餅。

其實這個是一個冰皮月餅，裡面包了孩子愛吃的金沙奶黃餡，超豪華的配料哦。

本來我壓了幾個月餅花紋的，後來突然靈機一動，覺得還可以更簡單一點啊。立刻行動起來，拿起剪刀剪了2刀，然後用果醬點了眼睛和嘴巴，立馬就是一個的兔乖乖，好可愛，好萌啊！

我是手殘黨，也只能做個小兔子。手巧的朋友們，可以發揮自己的想像，做出各種各樣的形狀，很討喜的。

以前做過奶黃餡，這次換了一個配方，完全不用添加那些吉士粉這樣的增香劑，奶香味十足，又加了鹹蛋黃碎，香濃細膩軟滑的口感，甜中帶咸、咸中帶甜，多吃也不膩味，真正讓人愛不釋手，回味無窮。

一定要去試試！

材料：

餅皮部分：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉（即大米粉）50克，牛奶260克，玉米油30克，

金沙奶黃餡：鹹蛋黃3個，雞蛋2個，細砂糖55克，牛奶50克，動物淡奶油50克，黃油30克，麵粉25克，澄粉25克，玉米澱粉20克 （我是分開做的，頭天晚上炒的餡，第二天做的月餅，這樣時間不緊張）

做法：

1.先做餡料。我用的是金奇香的真空鹹蛋黃，這樣就不用剝殼去蛋清了，方便一點。

2.先把鹹蛋黃泡在植物油里1~2天。

3.泡好的蛋黃用放微波爐里15秒叮熟，弄碎。你也可以蒸熟或烤熟。

4.雞蛋加細砂糖先攪拌均勻，再加入牛奶和動物淡奶油，攪拌均勻。

5.篩入麵粉，澄粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

6.加入黃油，再加入鹹蛋黃碎，放鍋內水浴加熱。

7.用刮刀不停翻拌，至成團，冷卻，加保鮮膜放冰箱。餡料完成。

8.做餅皮。把餅皮中的所有粉類倒入容器中，加入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀。

9.加入玉米油，充分攪拌至看不到油。

10.混合好的麵糊倒入一個大碗中，隔水蒸25分鐘左右。蒸好的麵糊用筷子劃開，底部無液體就行。

11.戴上手套，等稍微冷卻，還有點熱的時候，揉成一個均勻有光澤的麵糰，蓋上保鮮膜。

12.把金沙奶黃餡分成20克一個。

13.揪一個餅皮，稱25克，揉光滑，用手捏扁，放入一個餡料。

14.慢慢用虎口往上推，捏緊收口。

15.全部包好，收口朝下。其實這個時候已經可以吃了。這個量一共16個，還有2個已經吃掉啦。

16.如果有50克的模具，可以壓出花紋。沒有模具，就用剪刀在兩側剪兩刀，用果醬點上眼睛和嘴巴，就是一個兔乖乖冰皮月餅。

成品，放冰箱風味更佳！

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