侍酒師為你倒樣酒時你該做些什麼？

摘要：餐廳點酒時，你是否會不知所措？不要擔心，紅酒世界網（微信號：@wine-world）為您支招，助您一掃侍酒師為您倒樣酒時的不知所措！

在餐廳點酒是一件非常複雜的事情，不免會涉及到餐桌禮儀的問題。那麼當侍酒師為您倒樣酒時，要怎麼做才合適呢？跟隨本文一起來學習吧。

1. 確認酒款

當侍酒師為你展示酒瓶並告訴你酒款的名字時，他們是在向你再次確認手中的酒是否是你點的那款。對此你不用困惑，也不要把這一步想得很複雜，其實侍酒師只是為了確保他們自己沒有犯錯。通常，侍酒師會拿著訂單和酒走過來詢問你：「請問這是您點的酒嗎？」，你只需確認就行。

圖片來源：Wine.net

2. 檢查酒的溫度

如果你想讓自己看起來更專業一點，那麼首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子，用手掌來感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過高，白葡萄酒的溫度也不能太低。一般來說，酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒侍酒溫度應保持在6-13℃左右；酒體稍飽滿的白葡萄酒和輕盈的紅葡萄酒溫度應該在10-13℃；酒體飽滿的紅葡萄酒溫度在15-18℃為宜。如果你覺得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調整。

3. 晃杯、觀察和聞香

當侍酒師在為整桌客人侍酒前，會先為你倒一杯樣酒，千萬不要以為這是試飲。這一步是讓你確認酒款是否完好，因為在經歷了運輸、分銷到餐廳酒窖，最後進入你的杯中，酒款可能會出現木塞污染和氧化等缺陷。

圖片來源：Business Insider

你可以通過晃杯、觀察和聞香來鑒別酒款是否存在缺陷，通常情況下，如果酒液果香濃郁新鮮，就沒有問題。但如果酒液渾濁或聞起來像醋一般，那就說明有缺陷。切記不要喝下樣酒，作為餐桌禮儀，你的第一杯酒應該是和在座的客人一同祝酒之後再喝下的。

4. 退回有缺陷的酒

退回葡萄酒有兩種情況，一是通過聞香能夠察覺到酒款有缺陷，二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。在需要退酒的時候，你不用強硬地退回，可以使用一些技巧將問題拋給侍酒師，問問他「你覺得如何？」。這樣一來，能將氣氛緩和，不僅有利於退酒，也更能顯示出自己的禮貌。

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