水果要不要去皮吃？盤點那些關於吃水果的常識

果汁、果脯、拼盤，但是這些吃法真的健康或衛生嗎？下面這幾種水果吃法會導致細菌增多。

水果拼盤

不少人總是喜歡購買水果拼盤，因為花幾十塊錢能夠吃到多種水果，口感多變，連平時捨不得吃的昂貴水果，也能嘗到。可是媒體調查發現，抽查的樣品水果拼盤的細菌菌落數全部超標，甚至最高的超標幾十倍。導致這種現象，一方面是水果接觸了保鮮膜、器皿、刀具、工人的觸摸。另一方面，水果拼盤做出後並沒有立即食用，經過一段時間的擺放，細菌迅速滋生。

不去皮的水果

早在2015年，世衛組織針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。而之所以有這樣的建議，是因為果皮中的農藥殘留嚴重，並且難以清除。另外，為了保鮮，大多數水果會採用打蠟技術，為了避免更多的果蠟進入體內，還是去皮食用。

腐爛水果

腐爛的水果，可能會受到多種微生物的入侵，如青黴、黃曲霉，這些微生物會導致水果果皮軟化，產生新的微生物，如青黴素、黃曲霉毒素，對人存在毒性、致癌的可能。即便去除腐爛部分，腐爛過程中產生的有害物質也會污染沒有潰爛的部分，而這是肉眼看不到的。所以，你值得更好的水果，水果爛了就該扔掉。

冰鎮水果

冰鎮水果雖然爽口，但也極其不衛生以及造成營養流失過多。水果長時間冰鎮，會導致維生素的流失，有研究證明西瓜中的番茄紅素、β-胡蘿蔔素經過冰鎮之後會大量流失。另外，低溫只是延緩細菌的繁殖速度，並非殺菌或完全抑制。冰鎮水果同樣面臨細菌的威脅，而且冰箱中容易存在其他細菌，可能在冰鎮過程中，還會增加水果表面的細菌。

水浸泡的水果

用水浸泡水果，看似保鮮，其實會導致大量水溶性維生素的流失。另外，市面上不法商家利用明礬+粗鹽，讓切塊的水果保鮮，不變色。但是，國家的《食品添加劑使用衛生標準》中規定，新鮮水果不能添加任何添加劑(果蠟除外)。明礬對人的大腦神經和骨骼均存在危害。

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