貴州最好吃、最地道的美食，你都吃過嗎？

貴州是中國唯一一個沒有平原的省份，以喀斯特地貌為主，多山脈，天氣以陰雨為主，氣候潮濕，而辣椒又可以驅寒祛濕，因此在貴州，美食總是和辣椒分不開聯繫，所以如果來到貴州而不吃辣椒，很容易便會錯過很多經典美味，也就很難領略到貴州美食的精髓。貴州的辣椒吃法多樣，不同美食會有不同的辣椒與其搭配。

1.烏江豆腐魚

烏江豆腐久煮不老，鮮嫩味美。烏江豆腐魚以火鍋的形式呈現出來，有清湯和紅湯兩種，清湯味道鮮美，回味悠長。紅湯精選上好的糍粑辣椒，與幾十種調料製成鍋底，把烏江豆腐和魚放進去煮，香辣入味，魚肉鮮嫩爽口，豆腐吸收了魚肉和湯底的味道，更是香滑美味。

2.辣子雞

辣子雞是貴州的名菜，也是很具有人氣的經典，貴州辣子雞口感糯香，香辣下飯。

3.碗耳糕

碗耳糕是貴陽人喜歡的早餐之一，形狀類似小茶碗，用 「碗耳糖」製作，將大米浸泡、磨漿、發酵後，加紅糖漿蒸熟。富有彈性、香甜可口、老少皆宜。

4.豆沙窩

是一種油炸糯米食品，色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口。餡心咸鮮，老少皆宜。

5. 烤洋芋

貴州烤洋芋稱的上一絕，烤的焦黃的洋芋，熱氣騰騰，芳香四溢，再加上貴州特產的辣椒，香辣可口。

6. 洋芋粑

這是貴州街頭特有的一種小吃，烙得金黃，在遠處便能聞到土豆和蔥花的混合起來的香味，甚是誘人。

7、腦花

8、絲娃娃(貴陽街頭常見小吃)

9、蝦子羊肉粉

10、鍋巴粉(鍋巴粉是貴州銅仁地區的特有小吃。)

16個「貴州八大名小吃」：腸旺面、豆腐圓子、戀愛豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、 貴陽雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉糍粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。

20個「貴州十大名菜」：糟辣脆皮魚、蕨菜炒臘肉、小米鮓、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚、泡椒板筋、鹽酸干燒魚、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、繡球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、狀元蹄。

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