紅燒帶魚的做法
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01-02
紅燒帶魚】
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做法
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘;
2.鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將腌制好的帶魚塊瀝干水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝干油份;
.3原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味;
4.放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味;
5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收干,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃。
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