通過葡萄，判斷味道，葡萄品種圖鑑二：黑皮諾Pinot Noir

二、黑皮諾（Pinot Noir）

1、黑皮諾是法國勃艮第的代表。

最好的種植地區在勃艮第，在那裡它有最佳的表現，同時，來自勃艮第的紅酒，可能是世界上最奢侈最昂貴的酒了。

黑皮諾，還是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種。

黑皮諾代表性產地有：

法國勃艮第地區的科多爾省

紐西蘭的馬丁堡

美國的俄勒岡州

德國的巴登地區

......

黑皮諾，我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引入河北昌黎。

2、紅葡萄酒專用知名品種，與赤霞珠形成雙壁。

黑皮諾的別名有黑品諾、黑品樂、黑比諾等。

黑皮諾原產法國，是古老的釀酒名種，與赤霞珠形成雙壁。

3、喜好寒冷氣候和石灰性黏土質土壤，較難種植。

它對土壤與氣候要求比較嚴格，去皮發酵可釀製干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。

早熟、皮薄、色素低、產量少。

正是它較難種植，產量少，所以它雖跟赤霞珠不相上下，但市場上赤霞珠紅酒出現得比它多的原因之一。

4、其色澤明亮澄清，酸味宜人，單寧穩定。

所釀的酒顏色不深，適合久藏。

5、華麗香氣，以木莓和黑醋粟為首。

由它釀製的葡萄酒香氣十足，年輕時有豐富的水香及草莓、櫻桃、木莓、黑粟等果味；

陳年成熟後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化後，有著回甜、非常討好的味道。

6、以單一品種釀製，能微妙地反映出風土條件（土壤和氣候風土）的不同。

這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品牌，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。

黑皮諾紅酒酒標：

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