傾城傾國，最是長相思

摘要：作為國際品種之一，長相思在全球的名氣十分響亮。那麼，你對這個品種有什麼樣的了解呢？跟紅酒世界網（微信號：@wine-world）深入了解這個傾國傾城的釀酒葡萄吧。

縱覽各大釀酒葡萄的譯名，長相思（Sauvignon Blanc）或許是最具詩意且最符合中國傳統文化的。這個含蓄而優雅的名字吸引了眾多葡萄酒愛好者的興趣，該品種獨特的個性更是為它贏得了無數人的青睞。所謂「一顧傾城，二顧傾國」，在這裡用來形容長相思也是毫不含糊的。那麼，你對長相思的了解到達了哪一步呢？

一、初見：英姿颯爽

初見長相思，身心都隨它遊走。作為國際品種之一，長相思的名字在全球範圍內十分響亮。該品種是一個芳香型的白葡萄品種，果皮呈綠色，果實較小且果串緊湊。由於該品種具有早熟的特徵，所以溫涼氣候下生長的長相思最能展現出其特色，它往往會帶有濃郁、複雜的綠色草本芳香，如青草、蘆筍、青蘋果和接骨木花等。但說到該品種最令人印象深刻的地方，那便是它十足的酸度——清爽、活潑而動人。長相思，長相思，雖不至於令人魂牽夢縈，但也常讓人日日相思。

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二、相識：富於內涵

與長相思相識，彷彿是在緩緩打開一幅連軸畫卷，每一處都豐富精彩，每一刻都令人驚喜萬分。廣泛分布於全球各大葡萄種植區的長相思，在不同風土與釀酒師的魔法下都能展現出無限的魅力。無論在涼爽還是溫和氣候下，無論是否經橡木桶陳釀，長相思都能大放異彩。

1. 法國盧瓦爾河谷

據歷史記載，有關長相思最早的記錄發生在盧瓦爾河谷（Loire Valley）。該產區內最優質且最典型的長相思產於桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）兩座村莊，這兩座村莊相隔盧瓦爾河（Loire River）對望，氣候十分涼爽，葡萄園中的土壤大都以白堊土和排水性良好的石質土壤為主，非常有利於長相思的生長。這兩個村莊出產的長相思白葡萄酒通常為干型，酸度較高，口感清爽且不經橡木桶陳釀，保留了品種特有的綠色水果與草本香氣，其中桑塞爾的長相思還會帶有獨特的打火石氣息。

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2. 法國波爾多

波爾多（Bordeaux）是長相思的起源地，在這裡，混釀的藝術除了運用在紅葡萄身上以外，也用在了白葡萄身上。波爾多大多數最優質的白葡萄酒都是採用長相思與賽美蓉（Semillon）混釀的，長相思能為葡萄酒帶來強烈而濃郁的芳香，賽美蓉能對其酒體作以補充，兩者互補，相得益彰。與賽美蓉混釀的長相思通常都會在一部分橡木桶中陳釀，所釀出的葡萄酒為干型或甜型，酸度中等或高。干型的波爾多白葡萄酒通常帶有柑橘、鵝莓和草本的香氣。甜型的白葡萄酒主要是由受貴腐菌（Botrytis Cinerea）感染的長相思與賽美蓉混釀而成，帶有杏仁、蜂蜜、無花果和烤麵包的香氣。

3. 紐西蘭馬爾堡

長相思已經成為紐西蘭葡萄酒最閃亮的名片，現今提起長相思，大家第一個想到就是紐西蘭。純凈、奔放和爽脆是紐西蘭長相思最大的特點，但紐西蘭地域差異較大，不同子產區出產的長相思的風味也有所不同。總體來講，北島氣候溫暖，葡萄更加成熟，因此所釀造的長相思葡萄酒口感豐腴，風味成熟。南島氣候相對涼爽，長相思葡萄酒酸度更高，香氣更為充沛。紐西蘭長相思最經典的產區就是位於南島的馬爾堡（Marlborough），這裡的氣候涼爽乾燥，出產的長相思香氣撲鼻，果味純凈，帶有草本植物和迷人的熱帶水果風味。

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4. 美國納帕谷

長相思葡萄酒在納帕谷（Napa Valley）常被稱為「白富美」（Fume Blanc），與上文提到的幾個產區不同，納帕谷的長相思風格十分多樣。以前這裡的長相思葡萄酒大都會經橡木桶陳釀，口感順滑，帶有濃郁的橡木和煙熏氣息，但由於消費者口味的變化，該產區也出產橡木味較輕或者沒有橡木味的干型長相思白葡萄酒。

5. 澳大利亞阿德萊德山區

澳大利亞的長相思或許沒有紐西蘭那麼出名，但同樣也十分優質，涼爽的阿德萊德（Adelaide Hills）山區為長相思的生長提供了良好的條件，該產區出產的長相思白葡萄酒果味濃郁，風格純凈，其酸度頗具活力，口感優雅而清新，細細品味還能感受到獼猴桃、哈密瓜和一些熱帶水果的風味。

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6. 智利和南非

作為新世界正在冉冉升起的新星，智利和南非的潛力非凡，這兩個產區的長相思也備受追捧。智利的卡薩布蘭卡（Casablanca）氣候涼爽，出產的長相思葡萄酒香氣馥郁清新，帶有柑橘類水果、青蘋果和青草的香氣。

南非的長相思分為兩種，一種是未經橡木桶且果味豐富的，另一種則是經過橡木桶陳釀，帶有烘烤氣息的，但這兩者均具有強烈的草本植物味，如青椒和青草等。在南非所有葡萄酒產區中，康斯坦提亞（Constantia）和埃爾金（Elgin）出產的長相思尤為優質且十分出名。

三、相知：悠悠我心

長相思清爽的口感是很多葡萄酒愛好者的最愛。它既可以當做很好的開胃酒飲用，又能與很多食物完美地搭配。清爽的蔬菜沙拉、鮮美的魚類和貝類等海鮮，配以干型的長相思白葡萄酒，定會讓你為之傾心。

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一般來說，長相思葡萄酒適宜早飲，應趁其年輕時儘早飲用，甜酒和經橡木桶陳釀的長相思則另當別論。最後，如果想要品嘗到長相思的最佳風味，就一定要注意侍酒溫度，未經橡木桶陳釀的長相思白葡萄酒侍酒溫度應保持在7℃左右，而經橡木桶陳釀的長相思最適宜的溫度為10℃。

一品傾城，二品傾國，三品傾心，長相思的魅力就是這樣讓人無法抗拒。一步一步去探尋，相信你還會發現更多。

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