「小蔥輕食記」——泡芙：甜蜜就靠這一個！

泡芙是一種神奇的小點心，一團麵糊烤出中空的蓬鬆小球，裡面可以填入各種口味的餡料，非常受歡迎。

泡芙的做法很簡單，今天我們就來學習一下泡芙的做法吧！

一．奶油泡芙

原料：低筋麵粉100g，黃油80g，白砂糖10g，鹽22g，雞蛋4枚，淡奶油100ml

做法：

1，黃油室溫下軟化備用。

2，將軟化的黃油、鹽、糖一起放入鍋里，中火煮至完全沸騰狀態後關火。

3，加入過篩的低筋麵粉，用勺攪拌均勻後拌成麵糰。再次開火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。

4，麵糰取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分次倒入全蛋液，每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

5，拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。將麵糊裝入裱花袋中。

6，烤盤裡鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙麵糊，烤箱預熱，以200℃烘烤30分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

7，淡奶油加糖隔冰水打發，將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油，或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。

小貼士：一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷，烤的中途切記不要打開烤箱門。奶油泡芙是最經典的泡芙，外皮酥脆的口感，伴著奶油餡的香甜滑潤，才是完美的泡芙。

二．天鵝泡芙

原料：低筋麵粉100g,雞蛋4枚，牛奶100ml，黃油80g，鹽2g，白砂糖10g，淡奶油100ml

做法：

1，黃油室溫下軟化備用。

2，將軟化的黃油、鹽、糖，牛奶一起放入鍋里，中火煮至完全沸騰狀態後關火。

3，加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的面。再次開火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。

4，麵糰取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分次倒入全蛋液，每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

5，拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。將麵糊裝入裱花袋中。

6，烤盤裡鋪上油紙，擠入橢圓形狀的麵糊，放入預熱好的烤箱，170度、中層，烤約20分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火後繼續燜5分鐘再取出晾涼。

7，另外用少許麵糊擠成天鵝脖子的形狀，放入預熱好的烤箱，160度、中層，烤約5分鐘。

8，淡奶油加入少許白砂糖或者煉乳隔冷水打發，打發至有明顯紋路，裝入裱花袋中。

9，冷卻好的泡芙，從底部三分之一處切開，然後把上半部分一分為二，做天鵝的翅膀，在泡芙底部擠上適量打發好的奶油，蓋上「翅膀」、插入「脖子」即可。

小貼士：天鵝造型的泡芙，外觀驚艷到極點，酥香的泡芙，夾著甜蜜、細膩的奶油，無論是口感上的交替還是視覺的效果，都完美無線。為了更加逼真，可以用巧克力醬點上眼睛，撒上糖粉裝飾。另外，烤「頭部」時，由於每個烤箱溫度不一樣，最好守著查看情況，不要烤太焦，到時顏色不匹配。

三．草莓泡芙

原料：低筋麵粉100g,雞蛋4枚，牛奶100ml，黃油80g，鹽2g，白砂糖10g，淡奶油100ml，草莓10顆

做法：

1，黃油室溫下軟化備用。

2，將軟化的黃油、鹽、糖，牛奶一起放入鍋里，中火煮至完全沸騰狀態後關火。

3，加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的面。再次開火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。

4，麵糰取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分次倒入全蛋液，每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

5，拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。將麵糊裝入裱花袋中。

6，烤盤裡鋪上油紙，將麵糊擠在烤盤上，注意中間要留空隙。放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘膨脹定型後降低溫度到180度繼續考20-30分鐘出爐。

7，淡奶油加入少許白砂糖或者煉乳隔冷水打發，打發至有明顯紋路，裝入裱花袋中。

8，草莓用淡鹽水浸泡後清洗乾淨後撈出瀝干水分，切成草莓片。

9，泡芙切開擠上淡奶油，夾上切片好的草莓，可以開吃啦。

小貼士：沒有新鮮草莓的話也可以用草莓果醬，同樣道理，草莓片也可以換成奇異果、藍莓、菠蘿等喜歡的水果哦，趕快嘗試一下吧！

學會了嗎，學會了就要親自動手做一次哦！

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