酥脆香甜小點心-杏仁冰淇淋奶油餅乾

加了可可粉的餅乾底在內圈填滿酥軟的杏仁冰淇淋奶油，用一顆巴旦木做點綴，這樣的小點心，估計沒有人會不喜歡吧~

杏仁冰淇淋奶油餅乾

圖文 |甜心美好時光

低筋麵粉

90g

可可粉

10g

糖粉

50g

牛奶

10g

有鹽黃油

50g

巴旦木

適量

杏仁粉

45g

糖粉

30g

雞蛋

半個

發酵黃油

30g

難度

簡單

時間

一小時

口味

甜味

工藝

烘焙

1. 食材準備：黃油室溫軟化，雞蛋打散備用

2. 室溫軟化的黃油用手動打蛋器攪拌，加入糖粉繼續攪拌至溶化

3. 添加牛奶繼續混合攪拌

4. 篩入低筋麵粉、可可粉，用刮刀輕輕按壓攪拌均勻

5. 攪拌好的麵糰裝入保鮮袋冷藏20分鐘

6. 冷藏好的麵糰上面鋪一層保鮮膜，用擀麵杖擀成厚0.6cm，用兩種餅乾模具壓出形狀，移入烤盤

7. 製作杏仁冰淇淋奶油：將軟化的發酵黃油用手動打蛋器攪拌，加入糖粉攪拌，分次加入雞蛋液繼續攪拌並稍打發

8. 打發好的黃油中加入杏仁粉，攪拌均勻即可

9. 把杏仁冰淇淋奶油裝入裱花袋

10. 烤盤中餅乾的空心處擠上杏仁冰淇淋奶油，上面用巴旦木（杏仁）做點綴

11. 烤箱預熱170度，中層上下火，烤12-15分鐘，上色即可取出放晾網冷卻

小竅門：

1、此配方含糖含油量比較高，做好的餅乾在烤盤上還是會黏住，建議不沾烤盤也墊一張油紙方便拿取2、黃油一定要軟化到位，製作過程使用的都是手動打蛋器，無需過度打發3、杏仁冰淇淋奶油中捨去了香草精，如想增加香味，可在合理範圍內添加2g4、餅乾底直接也可以用無鹽黃油，配方中增加1-2g鹽。

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