童趣小熊麵包，萌化少女心

新的一年，你有什麼願望或是期許呢？

或許期盼工作順利，或許希望學業有成，或者只想讓自己過得更開心。

無論你有什麼樣的打算，只願你有一顆童真的心。繼續愛動物，愛和平，愛家人朋友更愛護自己。不為難別人，也放過自己。：-）

新年第二天，小煮給大家準備了一份能萌化小姐姐少女心的小熊麵包，充滿童趣又好吃到吮指。

小熊麵包

- 食材 -

高筋麵粉 400g / 牛奶 200ml

全蛋 1枚 / 鹽 4g

砂糖 55g / 安琪酵母 5g /黃油 30g

- 做法 -

1/將高筋麵粉過篩。

2/麵粉與鹽混合，攪拌均勻。

3/麵粉與糖混合均勻，備用。

4/酵母加入適量的溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘備用。

5/將調好的酵母液倒入麵粉當中。

6/全蛋直接打入麵粉里。

7/常溫的牛奶(190ml)倒入麵粉當中，剩餘10ml牛奶可以用來調節麵糰的吸水程度。

8/之後將其揉成一個麵糰，揉到盆中沒有乾粉為止。 蓋上一塊濕布室溫靜置大概20分鐘左右。

9/取一個面板，上面撒上一些乾粉，開始手揉的過程，手法主要是反覆揉搓像在洗衣板上搓衣服一樣。

10/稍微起勁後將所有的室溫黃油放入其中，這樣可以幫助麵糰產生筋力。再反覆揉搓大概20分鐘，直到拉出筋膜為止。

11/如果你需要加入顏色的麵糰，可以在這之後在麵糰中揉入適量的食用色素(1滴即可)，反覆揉，這樣可以將顏色揉開，成為顏色均勻的麵糰。

12/這樣就可以進入發酵的過程了，發酵需要大概25°C左右的溫度，如果是夏天完全常溫發酵，如果是冬天的話，可以將麵糰與一碗熱水放入微波爐當中，微波爐的保溫和密封性都非常好，這樣有助於麵糰的發酵。

13/發好的麵糰大約體積會增大一倍左右，用手指按壓麵糰，按壓出的坑不回彈即可。

14/輕輕按壓麵糰，將麵糰按壓成為一個餅狀，這樣可以幫助麵糰把其中的多餘氣體排出。

15/將按成餅狀的麵糰一層層地捲起。

16/接在一起的部分，用手捏在一起，之後用手捋成條，這樣反覆幾次。

17/之後的麵糰就可以進入整形階段了。將麵糰分成自己想要大小的不同麵糰，注意較大團的面，每一團面都要反覆按揉。

18/不同的形狀的小熊一般會選不同形狀的模具來烤，維尼熊可以用戚風模具來烤。在戚風模具上塗抹一層黃油。

19/之後用廚房用紙塗抹均勻，將團好的維尼熊圍繞戚風模具碼放好。

20/揉好的麵糰，團成小熊的頭、鼻子和耳朵。用清水將不同部分組合起來。

21/再次蓋上濕布醒發大約半小時，這種有形狀的麵包一般不需要發得太大，否則形狀就會因為變形太過而不好看了。

22/而輕鬆熊則選擇與其臉型相近的烤皿，將團好的輕鬆熊放入烤皿當中，注意要放到烤皿的中間部分，不要和邊緣貼得過緊，這樣在烘烤中才不會因為膨脹而過於變形之後要蓋上濕布再發酵半小時。

23/烤箱預熱(頂火、底火都是160°C)，預熱10分鐘左右。

24/將烤皿和模具都放入烤盤，送入到預熱好的烤箱下層進行烘烤。因為烘烤的溫度不是很高，因此需要烘烤大約40分鐘左右。

25/在烘烤當中，我們需要觀察麵包的上色狀況，一旦麵包開始上色，就需要將錫紙蓋在被烘烤的麵糰上。

26/利用烘烤的時間，我們調繪製小熊眼睛和鼻子的糖霜。將5g的糖霜用蛋白粉與溫水10ml調和在一起,調到沒有顆粒。

27/之後再加入糖粉調勻，反覆調拌，直到調到有紋理的狀態為止，這就是白色的糖霜。

28/如果是黑色糖霜，你不願意加入黑色素的話，也可以加入竹炭粉來調。調好的糖霜保存的時候要蓋上濕布，否則很容易幹掉。

29/出爐的麵包晾一會兒，之後就可以勾勒小熊的眼睛和表情啦。

版權 | 貝太廚房

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