日本美食中，有一族是鐵板上的名族。而鐵板一族最愛的當然是「大阪燒」拉！

大阪燒是什麼？「大阪燒」的日文寫法為「お好み焼き」，按字面譯為「御好燒」。此類食物多為將麵糊、蔬菜絲、海鮮等材料混合，在鐵板上用小鏟整形，並且淋上多種醬汁製成的厚煎餅。

孤獨的美食家，怎麼會錯過大阪燒

播到現在，不論是吃大阪燒還是廣島燒，五郎都很懂行。三言兩語就能把大阪燒和廣島燒的區別解釋到位。然鵝大部分行外吃貨，其實提到這幾種燒時都是一臉懵

但是一提到大阪燒、廣島燒、御好燒，還有貌似經常出現的文字燒，她就不由得露出了五郎招牌尷尬笑，因為……完全分不清！

不過憋怕！這裡有一份終極掃盲指南。從此分清各種燒物不是夢！

當然，除了以上有關地域和製作方法的區別，御好燒在發展過程中常常會根據顧客喜好做出相應變化。比如廣島燒就又細分成用米代替面的「庄原燒」、使用大量肉末的「府中燒」、加入肝和墨魚天婦羅的「尾道燒」、多加雞內髒的「三元燒」等。

為什麼做各種燒要用鐵板？這還要從御好燒的歷史說起。

加入了極細的烏冬面的吳燒

傳說中是御好燒祖先的吳燒，起源於廣島吳軍港，是在戰時流行起來的一種「速食」。

由於軍港造船工任務繁重，吃飯時間有限，而鐵板溫度較高可以快速煎熟食物，因此用鐵板製作的吳燒廣泛傳播開來。

要用小鏟壓出鍋巴才夠味的文字燒

後來，在戰後經濟亟待發展的時期，東京窮人家的父母為了提起孩子的學習興趣，會在麵糊中加入糖，再在鐵板上攤成餅，並用醬汁在餅上寫字。孩子認識了字之後，便可把餅當零食來吃。這便是早期的文字燒。

現在，雖然在文字燒上已不再經常見到文字，但是用鐵板煎烤的做法一直保留了下來。

大阪燒的普遍，好比國內的雞蛋餅

大阪燒作為歷史悠久的國民食物，不只是五郎喜歡吃，它在日本影視劇里也經常出現。

《求婚大作戰》里的吉田禮喜歡將魚板切碎放入御好燒里，而岩瀨健卻喜歡放納豆。

而柯南更是御好燒愛好者，大阪燒和廣島燒都在不同的地方吃過。

番茄汁大阪燒

真·豪華版御好燒！

另外2014年出版的漫畫《銀髮的妮娜》里，日本舅舅修太郎也給芬蘭混血的外甥女妮娜做過大阪燒。

可見大阪燒是真·日本國民の食物。

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