吃魚雙月灣（一）

雙月灣中國南海沿岸一顆璀璨明珠，漁業是雙月灣支柱產業，雙月灣吃魚絕對來對了地方，這裡近海海域和遠海海域漁業資源都十分豐富，最味美的海魚這裡都能捕到，作為吃貨，吃的過程中不長點知識就是豬八戒吃人蔘果全不知滋味了，這裡現學現賣給大家介紹幾種我們垂涎欲滴的幾種魚。

1、馬友魚

認識馬友魚說來有點不好意思，源於我們在港口鎮漁人碼頭，和當地一位買魚百姓的一次小小的衝突。

作為魚盲，來到魚市，千奇百怪的海魚令我們目不暇接，無論是魚的長相還是色彩，都使我們充滿了好奇，問的最多的話，一是：「這是什麼魚」？二是：「好不好吃」？

有次要回上海想帶一些魚回去，在魚市上看到漁民剛送來的魚，覺得新鮮，馬上上去問：「這是什麼魚？好吃嗎」？賣魚人說：「這魚很好吃的，叫馬友」。「那好我們全要了」，因為我們知道當地漁民價格很公道的，這時傳來：「你們都買了，當地人就沒有吃了」，我們愣了一下，馬上意識到自己的做法不妥，就讓當地人先買，剩下我們再買，這人馬上友好起來，說這魚是非常好吃，是我們當地人用來送禮的，這樣我們就盯上了馬友魚，各種吃法都嘗試過，清蒸、紅燒、腌制等，味美之至，都快吃厭了，從網上了解到，馬友魚第一味美海魚。

雙月灣所稱的馬友魚，在台灣叫午仔魚，別的地方又稱印度鮭、竹午、大午、馬友等等，而它正式的學名是：四指馬鮁。

馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，但是每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少。所以其價格格外的高。俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，這裡的「午」就是午魚，也就是馬友魚。不管是哪種說法，都可以發現馬友魚美味排行第一 。

馬友魚肉質鮮美，細膩而爽口，馬友吃起來尤其香。馬友魚脂肪厚度超過10% ，高出一般魚類甚多，且易烹調，不管是鹽烤、清蒸都是最好的料理。

馬友魚肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道很好。並且馬友魚只有中間那一根大骨而已，處理起來相當方便。

雙月灣的馬友魚可能是國內價格最便宜的，魚隨著大小不同價格有很大差異，以三斤左右馬友魚為例，價格隨時間不同而變化，越接近春節越貴，70元一斤到三百元一斤，面對到海邊看著一堆雜魚興奮不已的夥伴們，馬友魚將告訴你，什麼是海味。

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