這篇科普有點辣眼？辣得健康！
大家都知道，吃得太咸會讓血壓升高，心臟病風險增加。但在實際生活中，很多人習慣了重口味，很難將食鹽攝入量減下來。但最近一項研究表明，辛辣的食物有可能更有利於健康。
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為什麼吃辣的人更健康？
近日，我國有項研究表明，食物中加點辛辣調味劑會明顯降低我們對食鹽的喜好程度，從而有助於減少每日食鹽攝入量以及降低血壓。從該研究結果來看，在食物中加點辛辣調味劑，對於降低人群食鹽攝入量和血壓來說，可能是一項有前景的行為干預措施。
究其原因，研究者發現，人們在享用辛辣食物時，大腦對鹹味的神經處理會發生改變，對鹹味的敏感度增加。
這項研究還表明，總體上，喜歡辣味的人的血壓偏低，他們對鹹味也更敏感。喜歡鹹味的人的血壓則偏高，他們也不太喜歡吃辣。研究者認為，辣椒素可能會激活人舌頭上鈉的味覺受體，從而增強進入大腦的鹹味信號強度。
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辣椒吃多了也要當心中毒
因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
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哪些人不合適吃辣椒？
心臟不好的人：辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
腎不好的人：人的身體腸道很複雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
慢性膽囊炎患者：患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
胃酸過多者：辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
便秘者：辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
腸胃不好的人：患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。
正在服用某些藥物的人：辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。服用中藥者食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。在飲食方面應清淡，也不要吃有刺激因素的食物，以免引起病症複發。
【來源：家庭醫生在線】
《營養界》科學膳食 健康你我
本期編輯&製版┆阿拉蕾 審稿┆Jenny
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