食用冬筍好處多多，推薦一些大廚做法

食用冬筍好處多多，推薦一些大廚做法

冬筍阿土和他身邊的朋友長得都不像，阿土很奇怪，也沒有人告訴它它是怎麼來的，阿土問小螞蟻、小蚯蚓，但是它們也都不知道。有一天，一個好心的竹子大叔看阿土怪可憐的，就告訴了它真相。

「你們冬筍又叫南竹筍，是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。但是冬筍要是沒有被挖掉，往往會爛在土裡，所以你的前輩們，估計都死光了。」

阿土知道了這個晴天霹靂，頓時臉色就變了，哭喪著一副臉。

竹子大叔看了，又接著說到：「不過要說到你們冬筍，那作用可比我們竹子大多了。你們冬竹筍味甘、性微寒，有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可以開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。我們竹子可就辦不到這些了。」

聽了竹子大叔的勸慰，阿土果然喜笑顏開。

「我再教你幾道和冬筍有關的菜吧，免得你下次碰到人了不知道怎麼介紹自己。記好了。」

第一道菜：干煸冬筍

原料: 冬筍。 肥瘦豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、芝麻油、化豬油。

1、將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片；

2、肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起；

3、去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下；

4、最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。

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第二道菜：冬筍爆雞片

原料：山雞脯肉50g，冬筍25g，蛋清1個，調味品適量。

1、雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。

2、冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。

3、將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、澱粉勾芡。

4、鍋內放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。

5、用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。

6、鍋內放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。

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第三道菜：腐乳冬筍

食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。

1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。

2、 菜鍋洗乾淨，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。

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第四道菜：冬筍排骨湯

1、新鮮冬筍去殼，然後削去外皮，切成片

2、燒一鍋開水，加入薑絲，然後加入筍片

3、排骨在另外一鍋開水中焯一下，然後將排骨撈出放入筍湯中

4、加入胡蘿蔔調色，也可不加。煮開後轉小火煲半小時

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第五道菜：冬筍老鴨湯

1、將鴨肉切塊，洗凈，鍋中放入水，燒開，加入料酒，將鴨肉焯水，撈起，再洗凈，放入燉鍋中。

2、冬筍去筍衣，削皮，洗凈，切滾刀塊。姜，洗凈切片。

3、再次將備好的食材:冬筍、薑片，放入燉鍋中。

4、加入水，自動電燉鍋隔水燉2.5小時，開鍋時，調好鹽巴、雞精，即可。

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竹子大叔：「我說完了，你回去可以拿自己練練手。」

阿土感激涕零，道了聲謝之後回去搜羅食材準備試做咯。

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