輕者食物中毒，重者猝死，這種東西，千萬別瞎吃！

近日，湯叔看到這樣一則新聞：遂寧市應用高級技術技工學校發生集體食物中毒事件，共計95名患者入院治療。在校多名學生出現嘔吐癥狀，疑似食物中毒，有關部門初步判斷該事件為食用未熟透扁豆引起的食物中毒。

食用未熟透的扁豆而引起的中毒事件在生活中也是屢見不鮮！

對吃貨而言，清口爽脆的豆角是夏天的一道好菜，然而這種東西烹飪不當的話極有可能引起食物中毒，嚴重者還可能危及生命。

下面，湯叔給大家推薦幾種常見的做法！

豆角燒茄子

1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘後攥干水分備用。

2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蚝油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

4.開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和干辣椒爆香，下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

5.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

干煸豆角

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末。

2、放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

土豆燉豆角

1、豬後臀尖肉切塊，焯水。

2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均勻。

5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

生豆角含皂素和凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈刺激性；凝集素可結合細胞膜糖分子，促使紅細胞凝集，腸道表面絨毛細胞病變。只要加熱100℃以上，就可以將其破壞掉。但如果誤食沒煮熟的，會引起胃腸道中毒，出現胃痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，伴頭暈、胸悶、心慌等。

所以湯叔要提醒大家了，像四季豆等豆角類的蔬菜，一定要煮熟了吃哦。

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