這幾道家常菜，好吃又下飯，幾天不吃嘴就饞

干鍋辣鴨肉；鍋入菜籽油400克燒至四成熱，放入薑片10克、花椒8克、八角2個爆香，下入鴨塊小火煸炒出香，放入土醬油20克、甜麵醬40克、郫縣豆瓣15克小火炒5分鐘，待鴨皮上色時關火，盛入墊有土豆塊的高壓鍋中，上汽後小火壓6分鐘，取出潷去多餘油分即可裝盤走菜。

做法：準備配料：長尖椒，蒜頭，蒜苗，薑片，老乾媽；準備主料：五花肉入冰箱凍一會兒，切薄片3)將所有配料切好備用；鍋入少量油，中火將所有肉煎至兩面金黃；肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一會兒入味；最後放入老乾媽風味豆豉，炒一分鐘，出鍋前放入大蔥提香，迅速出鍋即可

千張結燒肉；炒鍋到油燒熱，倒入洗凈切片的五花肉翻炒。炒至五花肉吐油微焦黃。在放入蔥姜，大料，桂皮，香葉翻炒出香味。再加入冰糖繼續翻炒。淋入白酒炒香。加入香辣醬繼續。翻炒至香辣醬出紅油。再加入老抽。再加入生抽。翻炒至肉上色。加入適量的清水。大火煮開撇去浮沫，關小火燜至40分鐘。然後放入香菇和千張結大火燒至。湯汁快乾加入鹽調味。最後用大火收汁即好。

香辣炒苦瓜；苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鐘即可；

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