教你做好吃的日本蕨餅

蕨餅，日文叫わらびもち，warabimochi，是用蕨菜根加工的澱粉製作出來的。

蕨菜是一種常見山菜，因樣子長得像貓手，也有人管它叫貓爪菜。

從蕨菜中榨出粘稠的汁液加工成澱粉，加水和糖熬出來果凍狀，冷卻之後，拌上炒熟的黃豆粉或者抹茶粉，然後沾黑蜂蜜來吃就是蕨餅了。黑蜂蜜是由黑糖加工來的，黑糖的熱量較低，含糖量較少，是一種健康用糖。

最近一次吃蕨餅是在新宿地鐵站買到的愛知縣的手工蕨餅，味道真是太難忘。

外面是炒熟的香噴噴的黃豆粉，裡面是QQ的透明的蕨餅，口感清香柔軟。

再配上濃烈的黑蜂蜜，濃淡相融，不濃烈，味道樸素清新，一種歲月靜好的安然感油然而生。

這一盒蕨餅日本售價是1100日元加稅，價格略貴，其實蕨餅製作起來很簡單，自己在家也可以試試哈。做蕨餅需要準備的材料有——蕨粉25g，黑糖或者砂糖 25g，水 125ml，黃豆粉或者綠茶粉少許

製作步驟如下：

1、將除了黃豆粉之外的所有材料混合；

2、開小至中火在小鍋中煮，同時要一邊攪，煮至稠身，熄火；

3、將混合物放在保鮮紙上包好，放在冰箱中冷卻；

4、最後將冷卻好的蕨餅切粒，沾上黃豆粉就OK了。

蕨餅的做法很多，還有裡面裹豆沙的，但這種最樸素簡單的做法卻最深受庶民喜愛的，再淋上口味特殊的黑蜂蜜，當然，最好還要配上一杯日本茶。

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