教你5道經典大菜，宴客必備，現在學還來得及！

年是味道的天堂，是快樂的家園。忙碌了一年的人們回到家為父母做上幾個拿手菜，讓父母體會現在都市生活味道之美。今天小編為大家介紹5道經典大菜，現在學起來，春節露一手！

四喜丸子

材料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、鹽2小匙、干澱粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1個

詳細步驟：

1.豬肉洗凈擦乾，剁成餡，馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁

2.肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻，將肉餡團成丸子

3.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油

4.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子

5.砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可

刀拍前男友（拍黃瓜）

菜品主料：黃瓜 輔料：芝麻油2克、生抽5克、花生10克、蒜8克、白糖5克、老乾媽辣椒醬、3克 香醋5克、雞精2克、鹽2克

製作步驟：

1. 準備好食材。

2. 鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火漸漸翻炒。

3. 等到炒至花生髮出「噼里啪啦」的聲音的時分，關火。

4. 剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗，（淘米水洗的更乾淨）

5.洗凈的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。

6. 拍好的黃瓜參加少許鹽腌漬5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水後，將水倒掉。

7. 蒜切末，花生用刀碾碎。

8. 腌漬好的黃瓜參加蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充沛攪拌平均入味，即可。

茄汁菊花魚

食材：草魚1條，澱粉適量，白糖1勺，醋1勺，番茄醬

1.將魚清洗乾淨，切去頭部，尾部切一刀，切成2半

2.剔除魚大刺，留魚肉。用刀大概45°的樣子斜片魚肉，不要片斷，在魚皮處相連。大概4-5片的樣子，第五刀切斷

3.然後把魚片順著切口擺整齊，再豎著切幾刀，也是不要切斷

4.依次切好魚肉，然後放料酒，生抽，生薑，鹽腌制10分鐘

5.再裹一層澱粉。澱粉要裹均勻，每一根魚肉上都要粘上

6.鍋內倒油，油熱後下鍋炸。注意，用筷子夾這魚皮部位，對摺下鍋炸。另外魚頭跟魚尾也可以沾澱粉下鍋炸熟備用

7.炸熟後出鍋瀝干油份，放盤子中。另起鍋，倒入番茄醬加白糖，醋，鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠

8.將魚頭跟魚尾擺在盤子的兩頭，中間炸好的魚肉擺好，然後澆上熬好的茄汁，撒點蔥花裝飾

花開富貴蝦

食材：鮮蝦適量，粉絲一小把，蔥2根，蒜1頭，蚝油，生抽，鹽，香油，豉油，澱粉適量

1.先將蝦去蝦線，蝦筋，頭部的東西也去掉

2.用剪刀把把背部肉剪開，攤平，記得尾巴的地方留一點出來，頭部也留出來

3.粉絲先用水泡發，然後裝到盤子里，盡量擺一個「小堆」

4.大蒜切末，根據自己口味放入鹽、蒸魚豉油、香油、蚝油，澱粉調成汁。蔥切末備用

5.將蝦擺在粉絲上面，盡量的擺整齊

6.將調好的汁均勻的澆在上面

7.上鍋蒸10分鐘

8.將蔥花撒上，燒一些熱油澆一圈出鍋

口水雞腿拼金蛋

食材：雞腿1個，鵪鶉蛋6個，辣椒油3勺，香油1勺，生抽2勺，醋2勺，花椒油1勺，麻油2勺，雞精適量，鹽適量，花生米一把，香菜蔥花蒜末適量，生薑1塊，八角2顆，花椒適量

先將雞腿焯水注意下，撇去浮沫油脂。然後另外起鍋倒水，放入花椒，八角薑片煮熟

另外用一個鍋將鵪鶉蛋煮10分鐘，煮熟後剝殼備用

3.雞腿熟後放入冷水浸泡一會兒，然後切塊擺盤

4.花生米下鍋炸熟，然後碾碎

5.香菜蔥蒜切好，取一個碗，倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精調成汁澆到雞腿上，再撒上花生碎跟蔥蒜末

6.燒一點有澆在上面。然後將鵪鶉蛋切成兩半，擺在兩側，加點枸杞或者胡蘿蔔碎裝飾即可

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