愛吃魚的一定要收藏，大廚看了，大乎學到了！學到了！學到了！

今天為大家推薦一道鯽魚特色吃法的「紅燒鯽魚」，簡單易做，美味至極，下酒又下飯。喜歡的朋友可以試一試哦！

主料：鯽魚1條、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒少許、白糖5克、生抽3毫升、撈出5毫升、料酒5毫升、郫縣豆瓣醬15克。

做法

1.準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。

2.宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都划上十字花刀。

3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鐘。

4.生薑切絲，大蒜切沫，蔥切小段備用。

5.鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚，炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟。

6.鍋中留底油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥段，再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油。

7.淋入料酒，倒入5碗清水，加入生抽，老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。

8.放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面，蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一，其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。

9.將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡，調成料汁兒。

10.開吃。

11.我就去拿了一個東西的空檔，你看看我家的小饞貓，這幅陶醉的表情。

溫馨提示：

處理好的鯽魚，裹上生粉和少許鹽，一定要腌制十分鐘；這樣可以有效的防止煎魚的時候掉皮和爆油。

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