家庭自製版麻辣香鍋，麻辣有味道，吃了還想吃，訣竅都在這裡

麻辣香鍋因為它麻辣鮮香俱全所以備受大家喜愛，是重慶土家風味菜品，對於當地老百姓來說就是家常菜。一大鍋菜，一家人開開心心的吃，麻麻辣辣的，很過癮。而且麻辣香鍋葷素齊全，什麼菜都可以加，簡直百搭。肉菜搭配，健康美味！

但是現在地溝油遍地，出去吃飯總是會擔心原料不好，花錢享受卻吃的提心弔膽，吃一頓麻辣香鍋都不能盡情享受。但是麻辣香鍋也可以自己在家做哦，很多人認為麻辣香鍋獨特的風味，自己在家肯定做不出來，其實只要方法正確，做出來的麻辣香鍋可以和飯店媲美！

1.麻辣香鍋想要做出味道，調味品很重要，必選的調味品當然是麻椒和辣啦。麻辣香鍋主要是由肉和蔬菜類食物組成，肉類食材主要有五花肉、培根、脆骨、雞翅、鮮蝦、魚丸等，蔬菜類食材主要有土豆、藕片、青筍、竹筍、金針菇、木耳等。

2.家庭自製的香鍋和飯店香鍋味道不同最大的原因是，家庭自製的麻辣香鍋並沒重視油炸環節，因為炸完之後的食材已經接近半熟，水分大量蒸發，這種狀態下的食物外焦里嫩，最適合做麻辣香鍋。

3.食材用水開焯完之後用油炸一炸，焯完之後蔬菜類食物口感會更好。之後將五花肉切片，注意要切的薄一點，雞肉切塊即可，如果是雞翅的話，最好腌一下。

4.接下來是正式炒鍋，在鍋中加入油，加入八角、桂皮、花椒等調味品把油炒香後，放入蔥姜蒜紅辣椒煸香。想要麻辣香鍋味道重一點的，可以加入火鍋料，加入的火鍋料切成塊後放入。之後放入食材開始翻炒，因為蔬菜最容易炒熟，所以最後才放入蔬菜類食材，先放入五花肉等肉類食材。炒的時候一定要大火，等到肉香出來之後差不多可以開吃啦。

雖然步驟有點複雜，但操作起來還是比較簡單的，烹飪難度屬於初級。說到麻辣香鍋中的蔬菜，藕片是必不可少的，大家一定發現，不論在哪裡吃麻辣香鍋，藕片和五花肉總是不會少，因為加入藕片不僅豐富菜類還能提升麻辣香鍋的品相。

家庭自製麻辣香鍋，放心油放心吃。雖然好吃可不能貪多哦，偶爾體驗一次麻辣鮮香，和家人一起做一次麻辣香鍋就足夠啦。

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