晉城人最愛伴手禮——陵川牛肉丸

所謂美食，是指脫離了單純填飽肚子的生理需求，進入精神享受層面的食品。它已不是單純的吃，而是身與心的放鬆與融入，是視覺與味覺的糾纏與愛戀，是胃口與舌頭的「私奔」與「出軌」。

喝牛肉丸的意義正在於此——昏黃的電石燈下，戴著白帽的回族老人，冒著熱氣的大鐵鍋，鍋里翻滾著的肉丸，老人翻飛的鐵勺子，一顆顆埋在碗里的腦袋，此起彼伏的喝湯聲，家長里短的議論聲……

一想起，總是溫暖。

賣牛肉丸的生意人都會搭起一個小帳篷，在帳篷的門口處支著一爐火，上面架口大鍋，鍋里是滿滿的湯水，水裡常年飄著半根蔥幾片兒姜和黃澄澄的小丸子，鍋的旁邊是一個小桌子，擺著碗筷和一些簡單的調料，主要就是鹽、醋和香菜，桌子底下一般會有一隻桶，桶裡面泡滿了牛肉丸。

當有客人的時候，老闆會把泡在桶里的牛肉丸舀進漂著蔥姜的湯水裡，在一個空碗里加一點鹽和醋，然後把丸子帶著湯水一起舀進碗里，最後在抓一小撮香菜放進去，一碗熱騰騰香噴噴的牛肉丸就擺在客人面前了！

陵川人的美食單里，排第一位的，恐怕非牛肉丸莫屬。在物資相對短缺的時代，是牛肉丸的香味讓貧乏的生活有了些許溫暖的光亮，而現在也成了晉城人饋贈親友最愛的伴手禮之一！

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