一塊30年的燒餅，是老白下人的獨家私藏
這麼巧你也愛吃呀
那就猛戳硬腿子甩吃
腿菇帶你搞點關於吃的事情唄
南京有名氣的燒餅店很多
留存老手藝的燒餅卻不多了
三十年前
一個推著走的爐子鐵皮車
熱乎乎的燒餅堆在爐邊
就是最好的一頓早飯
三十年後
如果你住在紅花地
你一定知道這家燒餅店
三十年如一日的做著燒餅
老闆姓丁
在這家小小的店面做了30多年的燒餅
我笑著跟老闆說
「您開始做燒餅的時候，我還沒出生呢。」
老丁在腿邊來回比划了一下說
「是啊，那時候我兒子才這麼高啊，
轉眼就30年了。」
店鋪不大，老丁一個人在裡面忙活
和面，擀餅皮，包餡，撒芝麻一氣呵成
堅持純手工製作是老丁的匠心
一直使用「老糕」發酵
不添加發酵粉
鴨油也是自己熬
老丁說：「這樣做的吃著也放心。」
餅入爐之後慢慢起酥
滋滋的聲音讓等待的食客不住伸頭張望
畢竟燒餅就是剛起鍋的好吃啊
這個爐子一次大約能烤40多個餅
老丁一天能賣出一千多個餅
從早上五點到下午七點
一天就被油香餅酥剛起鍋的興旺燒餅填滿了
興旺燒餅鋪只賣3種燒餅
甜的，鹹的，發麵的
發麵餅早上九點之後就沒有了
專門做成少油少糖
給不吃油膩和不吃糖的爺爺奶奶們
燒餅餡料簡簡單單的，卻能掛住每個人的心
興旺燒餅的形狀跟行業標準不一樣
鹹味是圓的，甜味是鹹的
幾乎每個新來買餅的客人
都要問一遍
「老闆拿對了嗎，我要的可是甜的。」
就算這樣
燒餅的形狀還是按著老丁的習慣
特立獨行著
甜味燒餅
燒餅皮酥脆多層
餡料雖然就是最普通的白砂糖
但夾在燒餅里，配合超多的芝麻
就變得口感豐富了
愛甜口的一定會愛上這個口感
鹹味燒餅
鹹味燒餅能吃得出
香香的鴨油味
起酥的餅皮好像滲進了餡料的味道
烤熟的面味加鴨油再加蔥花
這搭配永遠都是滿分
雖然與時俱進可以支付寶微信付款了
這裡的客人大多數還拿著零錢來買餅
早上十點不是排隊的點
但來來往往的食客也沒停過
「燒餅一定要吃剛出鍋的」，
阿姨說著拎著一袋燒餅匆匆走了……
「我要的是咸口，怎麼是圓形的？」
這大概是每一位新顧客都會忍不住要問的！
自己動手裝餅的熟客
老闆很默契的連頭也沒抬
只愛吃這家燒餅的護士姐姐
老闆用害羞的微笑回應了她
來晚了沒買到發麵餅的爺爺奶奶
這就是興旺燒餅鋪
用30年的堅守給你小時候的味道
大眾點評上有人這麼說
腿菇也想說
感謝老丁，為我們帶來好吃的東西
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