冬季進補事半功倍，黑色食物有奇功

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有約君說

黑色食物經常出現在我們的餐桌上，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑冬菇、黑木耳、烏雞等。可是你知道嗎？黑色食物不僅味濃、食感壯實，而且有助腸道消化、提高血紅蛋白、增加造血功能、抗衰老的作用。

冬季食「黑」，

是進補的優選哦！

冬季宜補腎

餐桌應增黑色食物

在中醫「五行養生」理論中，冬季屬水，人體五臟中屬水的為腎，因而冬季補腎，有事半功倍之效。而在中醫五色五形理論中，黑色獨入腎經，用黑色的食物來補腎正是「順應天時」的最佳表現。

另外，現代醫學認為，黑色食物中含有花青苷，這種物質具有強大的抗氧化作用，可以清除人體內的活性氧，久食有烏髮養顏、抗衰老的功效，還可調節人體生理功能，促進腸胃消化、增強造血功能。

因此，人們不妨在冬季多吃些黑色食物，比如——

黑米

米中的珍品———黑米，也被稱為「黑珍珠」，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米有「滋陰補腎、 健身暖胃、明目活血」、「清肝潤腸」、「滑濕益精、補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳，長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：「葯米」、「長壽米」。

由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。

黑豆

黑豆被古人譽為腎之谷，黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者。

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

黑芝麻

黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五髒的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

黑棗

泡製而成的黑棗是大棗干品，其補益作用大於鮮品，相比紅棗，它的養血補中作用更強。

有「營養倉庫」之稱的黑棗性溫味甘，有補中益氣、補腎養胃補血的功能；黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

此外，還有黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等黑色食物同樣具有較強的抗氧化作用與暖身功效。

隨著黑色食品的天然顏色由淺變深，其營養成分也就越來越豐富。

如黑豆、黑芝麻中的營養素可降低膽固醇，防治高血壓，有助於維護正常血液循環；

黑木耳中豐富的鐵質可改善貧血怕冷癥狀，而且還是極好的防癌食品；

海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分，有助軟化血管、改善血液循環及促進甲狀腺激素的合成和分泌，從而有利於抗寒；

黑米有可以促進睡眠，現代醫學認為，黑米對補血、止痛、治療內外傷均有一定功效。

冬季常吃這些具有補肝益腎功效的黑色食物，對於那些冬季手腳冰冷，陽氣不足的老年人、婦女和兒童格外有益。

8道進補食「黑」食療

廣醫三院中醫科老藥師林英元推薦了8道進補食「黑」的食療方——

1.烏雞黑棗黑靈芝湯

做法：黑棗10個洗凈去核；靈芝20克洗凈切片浸泡一夜（浸泡的睡可作為煲湯用），烏雞1隻，一起煲湯食之。

作用：補肝腎，安神，降血糖，止咳喘。

2. 三黑南瓜湯

做法：黑木耳、黑香菇、黑玉米和南瓜，洗凈木耳、香菇各100克，浸水泡發，兩條黑玉米洗凈，與瘦肉一起煲湯，後放南瓜適量，煲成湯即可。

作用：益氣滋陰、補腎、健脾、降低血清膽固醇、體弱者吃尤其好。

3. 黑芝麻黑桑葚糊

做法：芝麻桑葚各100克，磨成細分，煮成輔食。

作用：滋陰補腎名目，防白內障、頭暈目眩，益氣力。

4. 海帶川芎白芷田七湯

做法：海帶1兩洗凈切段，川芎、白芷各10克，田七6克洗凈打碎，和瘦肉一起煲湯食用。

作用：散瘀止血，消腫定痛、抗動脈硬化，腦血栓後遺症；對心腦動脈硬化有輔助作用。

5. 熟地當歸肉湯

做法：熟地、當歸各20克，和羊肉（或牛肉、瘦肉）等一起煲湯。

作用：高蛋白補脾胃，補血滋陰，對手腳冰冷，提高免疫力和陽氣有幫助。

6.黑豆黑米雜糧飯

做法：黑豆、米各100克洗凈，清水浸泡半小時後煮成雜糧飯即可。

作用：黑豆是多酚類食物，含花青素能增強血液循環，是神奇催化劑。補腎極佳，能有補虛損、益陽道。

7.參子花果湯

做法：女貞子、菟絲子各15克，車前子10克，石斛10克，太子參25克，無花果6個，布包洗凈，和瘦肉一起煲湯食用。

作用：補腎利尿，生津，防治糖尿病。

8.黑黃首烏方

做法：黑棗10個洗凈去核，黃精、首烏各30克，烏龜1隻約200克（去雜腸）洗凈，一起放砂鍋煮湯調味即可食用。

作用：補腎，防治高血脂。

來源：番禺日報、廣醫三院微信公眾號

整合 / 何家

圖@視覺中國

編輯：吳婉虹

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