宜賓這家藏在小區里的麵館，開了10年，又小又難找，擠滿了人！

大家一定聽過這樣一句話:吃過宜賓面，天下再無面。可見對於吃面這件事，宜賓人是嚴肅又認真的。再說的誇張點，宜賓人三天不吃面，走路可能都要打顫顫。

雖然宜賓大大小小有那麼多麵館，但資深的宜賓吃貨吃面還是有個怪癖，那就是只要認準一家店，必然天天去吃。

//沒有老顧客帶，你根本找不到//

在小編心裡，也有這麼一家麵店是很特別的存在的，最開始還是朋友推薦來的。這是一家開在南岸一個居民大院裡面的麵店，叫胡二娃麵館。要不是在早飯時間這裡有人車往來，你根本不會想到這裡還有麵館。

不要看它不起眼，在宜賓飛速變化的今天，它已經開了整整10年了，因為不好找，來吃的基本都是老顧客，還不少。

小編之前也是聽朋友介紹找過來的，就在南岸長江大道中段和會館路的口子上，朝著人民銀行方向走個20米左右，看到了這個小巷子，進去就是了。（還不清楚位置的看文末哦）

店面不大，但來過一次你必然會印象深刻，因為它真的足夠奇葩:牛肉麵是干拌的，肥腸面是干拌的，還有小編以前從來沒有聽說過土豆泥面...用宜賓話來說，這些統統都是老闆自創的「新板眼兒」。

店裡面每天至少要賣7/80斤面，好的時候能賣100多斤。從早上7點半開門，一直營業到下午1點，開始準備第二天的食材，星期天休息。

//這幾種面，只有這裡才有//

這個正在切泡海椒的人就是大家喊的「胡二娃」，是這家店的老闆。說起自家店裡的面，老闆臉上的驕傲都掩藏不住。因為，店裡賣的20多種面種，有8/9種都是他自己「研發」出來的，只有這裡才能吃到！

小編看了看菜單，紅燒牛肉麵、土豆泥醬牛肉麵、泡椒魷魚面、泡椒肥腸面、茶樹菇、魚醬面...這些，小編竟從來沒吃過！小編挨個嘗了個遍，這幾種面最好吃：

紅燒牛肉麵

來這裡吃面的人，有八成都是奔著老闆自創的紅燒牛肉麵來的。

宜賓99%的麵館賣的最好的都是燃面，但在這裡卻不同，老闆自創的紅燒牛肉麵，風頭蓋過了大名鼎鼎的燃面。

這裡的紅燒牛肉麵的放料很實在，一碗面里有好幾坨牛肉和牛筋，燉的很耙，相比一般的湯麵來說，牛肉的味道更濃，拌起面來特別香。

老闆說，自己做生意，要的就是一個問心無愧，自己家的面確實要比外面貴個1/2塊錢，但質量絕對不得差。牛肉都是新鮮買的，中午過後，吃面的人漸漸少了，老闆就會在店門口支起一口大鍋，開始煮第二天的牛肉，這一煮，就是10年。

土豆泥醬牛肉麵

這個面是小編一直念念不忘的味道！第一次聽說這個面的時候，我也覺得很奇葩，土豆泥和麵條，真是從來沒聽過的搭配！

關於這個面，說起來還有一段小故事。以前，老闆娘在家經常做土豆泥給兒子吃，有一天，老闆突發奇想：如果在土豆泥裡面炒點肉臊子，和面拌在一起吃呢？於是，一碗土豆泥醬牛肉麵就被老闆偶然「開發」出來了，最終成為了店裡最受歡迎的面之一。

把土豆泥和牛肉末放在一起炒香，加點蔥花、香菜和油海椒，和面一拌，吃起來滿口都是香味，土豆泥的口感糊糊的，沒想到和麵條配起來這麼搭！簡直是每天起床的動力呀！

泡椒肥腸面

胡二娃麵館可以說是把干拌面做到了極致，連大家習以為常的肥腸面也能做成干拌的。

泡椒和肥腸的搭配本身就很妙，不用加很多調料，淋上炒制的泡椒肥腸，加點蔥花，一碗面就出來了。

分量也不少，一碗面裡面有好幾塊肥腸，喜歡吃肥腸的朋友一定要來試一試。夾一筷子面，裹上一塊肥腸，吃起來油滋滋的，很滿足。

鮮菇紹子面

除了干拌面，這裡的湯麵也很好。小編最喜歡的是這裡的鮮菇臊子面，裡面放了鮮菇、木耳、蘭片和臊子，湯喝起來特別鮮美。

溫和又清淡，是專治食欲不振的利器，很多老人和小孩都愛吃。

如果你來吃面，小編還要推薦你試一試他家自己熬的雪梨湯，裡面有肉眼可見的梨肉和枸杞，還帶點山楂的味道，和店裡的干拌面很配，雪梨湯還可以止咳潤肺，這個季節喝特別合適。

//10年，一碗面的初心//

10年前，胡二娃麵館還只是一個小攤，就擺在這個過道中間，因為味道好，價格公道，當時周圍上班的人都會來這裡吃面，一步一個腳印，慢慢的，有了今天的胡二娃麵館。

這個麵館，是胡哥一家人的心血。胡哥的老婆、孩子、兄弟都在店裡幫忙，他說，自己做的就是老實生意，自家人，他放心。

雖然現在來店裡吃面的客人越來越多，但胡哥卻不敢輕易去擴大規模，害怕兼顧不過來，影響面的品質，砸了自己的招牌。

那天下午小編去拍照，剛好看到老闆的兒子在幫著家裡處理燉湯要用的食材，小夥子看起來和我們差不多的年紀，卻看不見他身上年輕人的那種浮躁之氣，一直在默默的做事。我想，這一定是胡哥一家潛移默化的結果。

現在很多麵館都用上了那種煮麵的電爐，但小編注意到，胡二娃麵館用的還是這種傳統的炭爐。老闆解釋說，煮麵的水是很重要的，那種電爐確實方便，但只能往裡加水，不能換水，久了，必然會影響面的口感。在人人都追快捷的今天，用這種傳統的方式保證品質，真的不多見了。

店子雖小，但打掃的乾淨又衛生，就連坐湯用的小銻鍋里里外外都洗的乾乾淨淨。

店裡常年燒起的大鍋小灶成了周圍的小狗、小貓冬天裡最溫暖的窩，老闆娘說，這隻小貓和小狗都找不到自己的家了，看著可憐，就養在了店裡。我想，正是因為有這樣的愛心，才能做出最讓人溫暖的面吧。

春夏秋冬，四季交替，這家麵館的新客慢慢變成了老客，陌生人變成了朋友，但不變的是老闆一家做好面的初心，在宜賓越來越快的生活節奏里，傳遞著一碗麵條的溫暖。

吃完宜賓面，天下再無面！

有時候，不知道是宜賓人成就了麵條，還是麵條成就了宜賓，但在每一個漂泊在外的宜賓遊子心裡，最心心念念的還是那一口宜賓的面。無論你身價幾何、失意與否，又或者是衣錦還鄉、漂泊歸來，這碗面，始終還是最初的味道...

在你心裡，有沒有哪家的面是你最念念不忘的呢？可以在留言板推薦給小編哦，小編下次就去！

胡二娃店鋪地址：會館路與長江大道交界處，往中國人民銀行出走20米左右的一個小巷子內

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