「光碟」里擺瓷器鯉魚

黃維樑 香港學者、作家

在餐桌上集體糟蹋了農夫漁夫辛勤得來的收穫，浪費了運輸工人汗水的勞動和交通工具的燃油，暴殄了廚師的手藝和服務員的殷勤，增加了廚餘垃圾，污染了環境，更無視貧窮國家皮包骨的饑饉——眾多的共犯，讓豐盛餐飲大量剩下的食物，撤了，倒掉了。台灣「梅花餐」（宴席只提供五菜一湯）的口號早就不叫，香港「珍惜食物」的標語是空話，內地「光碟行動」實踐不起來。國人讀過「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」、「一粥一飯，當思來處不易」，又身處環保、綠色的時代，知道光碟之理而如此不光碟，都是文明社會的野蠻人。

我面對餐飲浪費，多年來苦苦相勸以至聲聲批評；我的婆心或公心（不浪費是環保，環保是公益），友人古遠清和徐志嘯教授有最深切的體會。

不文明的行為當然要斷絕；文明的才要持續，要永續（台灣把substainable翻譯為「永續」）。

然而，光碟或空盤，「光」和「空」不好聽，不好看啊！國人講究吉祥語，重視好兆頭，菜譜常有「年年有魚（余）」之類美好涵義。其實要好聽好看並不難。盤如果空了，就放一棵精美瓷器的白菜，或者一條精美瓷器的鯉魚，不能吃而可洗完再用的，我們不就豐足有餘嗎？點的菜辦的席真的不夠吃嗎？借用香港「易辦事」（EPS）卡的嘉名，主人見客人仍有食慾，馬上請服務員從廚房端來一大碟或中碟或小碟的揚州炒飯或福州炒飯或廣州炒飯（如果有這道名菜的話），就可飽足了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！