跟著2018米其林指南去澳門逛吃逛吃

時尚 01-07

導語：澳門用美食和街巷流轉出精緻溫暖的風情，將藝文與行樂雜糅進閑適低調的光陰，詠嘆著靜謐韶華。

黑沙踏浪：游泳、踏浪必去地

路環島南面的黑沙，是澳門著名的天然海水浴場。1992年評選「澳門八景」時，這裡被命名《黑沙踏浪》而成為八景之一。來到黑沙海灘，潔凈的大海，久違了的浪聲，奇特的黑沙，寧靜的海岸，一切都會讓人感覺進入了另一個世界：在這裡，人們更容易放開一切、敞開心胸。

媽閣紫煙：澳門人崇高的信仰

澳門最古老的廟宇，已有500年歷史，坐落在澳門半島的東南方，沿岸修建，背山面海，石獅鎮門，飛檐凌空，是澳門三大禪院之一。媽閣廟歷來香火鼎盛，尤其是每年的春節以及農曆3月23日天后誕期，善男信女紛紛前來頂禮拜祀，廟前廣場還搭蓋戲棚演出神功戲，十分熱鬧。

盧園探勝：澳門唯一江南式公園

位於澳門半島的中部，東望洋山的北麓，羅利老馬路與荷蘭園馬路的交界處，總面積1.78公頃。園內景色如詩如畫，儼然一幽雅、秀麗、恬靜的江南風光，頗具蘇州獅子林的格局，給人一種「小中見大」的感覺，是港澳地區唯一具有蘇州園林風韻的公園。

燈塔松濤：澳門全景盡收眼底

松山燈塔與另兩座三百年古迹松山炮台和松山教堂，構成松山三古迹，於此遠眺，澳門全景及珠江口的壯麗景色盡收眼底，可領略古今變遷。

三巴聖跡：澳門標誌

這間教堂與火結下不解之緣，從其雛型起始，至現時僅存的前壁牌坊，先後經歷三次大火，屢焚屢建，是一所活生生的歷史見證。覽大三巴牌坊，除欣賞巍峨壯觀的前壁之外，還要細心瀏覽壁上精緻的浮雕及其意義。

龍環葡韻：觀海景最佳去處

「龍環」是澳門氹仔島的舊稱，而「葡韻」則是形容仔島葡萄牙建築的風格韻味，亦泛指仔海邊馬路一帶的景觀。「龍環葡韻」是澳門八景之一，景觀包括海邊馬路的五棟葡式住宅、嘉模教堂、圖書館和兩個小公園，其中海邊馬路的葡式建築群———五棟翠綠的小型別墅被視為仔重要的文物建築與文化遺產，它們同時亦是澳門極具代表性的景點之一。

鏡海長虹：感受建築師的鬼斧神工

包括「鏡海」與「長虹」兩部分。「鏡海」本是澳門的古地名之一，泛指澳門半島與凼仔島之間的海面，幾百年來一直為澳門對外貿易的航道。如今的「鏡海」上架起兩座大橋——澳凼大橋和友誼大橋，兩橋似「長虹」橫跨「鏡海」，不僅成為澳門的交通大動脈，也是澳門極為壯觀的一處美景。

普濟尋幽：煙霧繚繞山林

澳門最大的禪院，也是本澳最具規模的廟宇，景物清幽，保存著明清南方廟宇特色，創建於朝天啟年間，迄今已有近四百年的歷史。後花園的幾百年的連理樹，近年不幸枯萎，但仍具吸引力。廟內香火鼎盛，向為遊客必到之處。

澳門其實很好吃！

在去過澳門的遊客心目中，被提及最多的食物大概是安德魯或者瑪嘉烈葡撻、新馬路附近的恆友魚蛋、官也街的莫義記大菜糕等等小吃，提及正餐餐館的相對來說要少得多。而在我看來，澳門的眾多小吃固然可口，但許多環境和口味兼具的正餐餐廳，甚至是米其林餐廳也值得一試。

與鄰近的香港相比，澳門的米其林餐廳大多位於競爭激烈的賭場內，不僅價格上低一大截，服務水平也相對較優。也許「澳門+米其林+賭場餐廳」這樣的組合聽起來會讓人感覺消費水平較高，但以實際操作經驗，人均兩三百元人民幣，就已經足夠在澳門的部分米其林餐廳飽餐一頓了——當然，前提是你點的是粵式點心，而不是鮑參翅肚。如果非要點鮑參翅肚，預算在後面多加個零也行。

除了粵菜之外，另一些米其林車胎人推薦的葡國菜餐館，也是價廉物美的選擇。在著名的威尼斯人酒店內，甚至還有一家米其林一星餐廳供應只需百來元人民幣的自助餐！如果你近期有去澳門的打算，不妨暫時忘記那些街頭小吃，在下面的米其林餐廳中選幾家試試吧。去之前，最好提前電話預訂哦！

8餐廳

米其林三星餐廳

地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓

在2014年版的澳門米其林指南中，位於新葡京酒店的8餐廳榮升三星，成為繼香港四季酒店龍景軒之後的又一家三星中餐館。但8餐廳比龍景軒訂位要容易得多，價格也偏低一些。

或許是餐廳位於熱門觀光地葡京酒店的緣故，8餐廳內顯得有些嘈雜，但又不至於像一些粵式酒樓那般鬧哄哄的樣子。午市菜單上的點心只比廣州一般餐館的價格高一些，但也物有所值：在港澳地區吃粵式點心的好處之一是，能品嘗到一些大陸不多見的好食材。比如這裡的燒汁和牛一口酥，選用的便是進口的優質和牛。

8餐廳的特色之一是把許多常見的粵式點心做成賣萌的形狀，味道也不落下。如霸王淡水鮮蝦金魚餃和葡香焗蟹撻，把食物做成了蝦蟹。

如果覺得只吃點心不足以果腹，不妨嘗試一下8餐廳的招牌菜之一，原只乳豬焗飯。半隻起點，服務生會端著半隻乳豬上來在你面前切件，乳豬皮脆肉滑，裡面飯粒吸收了乳豬的油香味。但千萬別吃太多，否則肯定會被膩得不行不行的。

作為澳門的老牌賭場酒店，如今的葡京雖然外表看起來略顯寒磣，但裡面的不少高檔食肆都還是值得造訪的。另一家由著名大廚Robuchon開設的米其林三星法餐廳，以及主打米其林一星餐廳大廚也位於此地。

紫逸軒

米其林二星餐廳

地址：澳門北安區望德聖母灣大馬路四季酒店大堂

從滿是旅行團和吵鬧遊客的威尼斯人酒店南側出來，不一會兒就能到達四季酒店。比起8餐廳來說，這兒遊客較少，氣氛顯得更加安靜，但午市點心一共只有16款，價格比8餐廳也要高一些。

喜歡這家店的原因之一，是因為這家的鮑魚雞粒酥做得實在是太棒了，這也是我個人最喜歡的粵式點心之一。做法先做好下層的酥撻，放上雞粒焗一次後，再加上鮑魚焗一次，然後塗上鮑魚汁。鮑魚柔軟入味，藏在鮑魚下面的雞粒豐富了味覺的層次。

另一款比較喜歡的點心是瑤柱豆苗帶子餃，帶子很是清甜。而這裡的香焗和牛燒餅也有用到和牛，一咬開就能聞到一股熱騰騰的肉香氣味。飯後贈送的椰子紅豆糕和夾心餐包味道也很不錯。

與8餐廳相比，紫逸軒的點心更精緻一些，只是價格稍貴。且紫逸軒的餐廳環境較安靜，不喜歡傳統粵式酒樓那種吵鬧氛圍的，可以悠哉悠哉地在此品一番茶點。

永利軒

米其林一星餐廳

地址：澳門宋玉生廣場外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層

永利軒和另一家米其林二星餐廳京花軒都位於永利酒店裡。這兒的午市有6款點心任選的套餐，只要188澳門幣。雖說是任選，但像是一些價格較高的點心並不包括在裡面。就算單點的話，價格也不會差很多。

雪影燒餐包是餐廳的招牌點心之一。酥皮香脆，裡面的叉燒又熱又香，出品在水準之上，但叉燒的肉質稍微有點偏柴。另外一款蟲草花雞湯牛肉球，是在鮮嫩的牛肉球配上雞肉高湯和蟲草花，比起常見的腐竹牛肉球多了些新意。

還有一道豆漿千層腐皮夾，豆漿香滑，腐皮層次分明，堪稱是豆香的雙重疊加。

這家餐廳也有做鮑魚燒雞酥，比紫逸軒的價格便宜許多，但味道也差得多了。鮑魚沒有質感，酥撻也不夠酥脆。想來一分錢一分貨也是適用於這些餐廳的。

雖然永利軒點心的賣相與之前的兩家相比不怎麼精緻，但其實總體吃下來，味道有一定水準，且性價比高。

皇雀印度餐廳

米其林一星餐廳

地址：澳門路氹城金光大道望德聖母灣大馬路澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號

吃過這家餐廳之後，你就知道，米其林餐廳真的不意味著賣相和擺盤就一定好看的……

這家餐廳叫做皇雀印度餐廳，位於紙醉金迷的澳門威尼斯人酒店內，是亞洲唯一的米其林印度菜，2014-2016年連續獲得米其林一星評價。主廚 Justin Paul是土生土長的印度廚師，曾在2009年澳門威尼斯人舉辦的國際印度電影大獎頒獎禮期間成功招待了五千名前來出席的印度賓客。餐廳選用的重要香料和餐具由印度直接進口，大部分是食材也是由自家調製。

在威尼斯人酒店裡面，米其林一星，還是自助餐，價格卻只要160元澳門幣，刷銀聯卡還打八折。天地良心啊有沒有？160乘以0.8再乘以0.8，加上服務費也就是大概人民幣一百塊左右。

馬薩拉羊角豆

不管是馬薩拉羊角豆，香濃牛油芝士咖喱，還是印式蔥香彩椒咖喱羊，看起來都是一道道毫無辨識度和賣相負分的菜。

天多利香燒蘑菇串

在午市自助餐里，甜品是任意吃的，但隨便拿了幾個都是甜到發膩的類型，可能會讓人吃不慣。

這家餐廳每天上午11時至下午3時供應自助午餐，單點菜式則由下午6時至晚上11時供應，看了看菜單，價格也不算貴，而且晚餐的擺拍和賣相終於是可以算得上fine dining了。

利安咖啡屋

米其林推薦美食

地址：澳門氹仔舊城區氹仔地堡街79號泉福新邨第二期偉大閣第三座地下Q座

來了澳門，除了粵菜，葡國菜也是值得一試的。很多遊客喜歡到氹仔官也街附近吃葡國菜，尤其是莫義記和公雞葡國菜所在的那個十字路口，一到飯點便站滿了排隊的遊客，隨便抬個胳膊都擔心會肘擊到旁邊的行人。

但在離官也街僅幾分鐘路程的這家利安咖啡屋，排隊的遊客就少多了。這家餐廳，瞧著就是一個受歡迎的本地家常餐館應有的樣子：既有各種年齡段的常客，遊客又不至於太多，店內的服務人員穿得精神，服務態度也得體，做起生意來帶著笑臉樂在其中。

第一次來這家餐廳時，只夾了一塊蒜香牛仔肉入口，就知道，這註定是一家不平凡的餐廳。帶著蒜香的牛仔肉做得極嫩且肉香四溢，旁邊的配菜也不馬虎，土豆餅外皮酥脆，讓人連灑在盤子里的土豆塊也捨不得浪費，得呼啦啦地扒起來吃掉。

另外一盤葡式焗海鮮飯，分量也夠足。餐館用的是美國的地捫牌西紅柿醬，海鮮飯嘗起來不會過甜過膩，酸甜開胃的程度正好。

後來再去這家餐廳，要了一份金槍魚色拉。在其他很多餐館點的金槍魚色拉，金槍魚一般只是點綴，盤內佔大多數的是生菜和水果，而這家則完全相反，只在盤子邊上放了幾片西紅柿黃瓜，中間厚厚的一堆全是金槍魚——這麼實在真的好嗎？

需要提醒的是，這家餐館每道菜分量都挺多的，要是人少的話，根本就點不了幾個菜，建議至少組個四人團來拼吃。烤乳豬、非洲辣雞、闊佬豬排飯等都值得一試，如果要點紅酒燒牛肋條等招牌菜，需要提前電話預約。

澳門旅遊學院餐廳

米其林推薦美食

地址：澳門望廈望廈炮台斜坡

說到米其林車胎人的推薦餐廳，這家連續幾年入選車胎人推薦榜單的澳門旅遊學院教學餐廳值得一提。

澳門旅遊學院坐落在望廈山上，其旅遊和酒店管理等相關專業在亞太地區很是知名。學院開設這家教學餐廳，為的是給學生提供實習的場所，因此只在教學日周一至周五開放。餐廳由專業廚師烹飪，一部分服務生是這兒的學生。穿著服務生服裝的年輕學生妹子們在端菜上來時，總是會被在一旁盯著的導師批評動作不規范，嚇得妹子們一驚一乍連連低頭道歉，讓人不禁心生同情。

輕煎帶子配葡國煙血腸

這兒的行政午餐只要200澳門幣，包括兩道菜和自助任食的甜品。因為可以毫無顧忌地壓榨苦命的學生，所以也不收取服務費。入座之後，會有學生妹子端上來新鮮出爐的麵包，配上橄欖油、葡國腸醬和牛油。葡國腸醬里能吃到小粒的肉腸，配著麵包很好入口。

煎鱸魚配酸椰菜、香草醬、炸蝸牛

餐廳主打各式葡國菜，除了行政午餐內的菜式，也可以另外在菜單中單點。我印象深刻的有這道蜜糖芝麻煙鯖魚柳配白松露及椰菜花，芝麻和腌漬過的鯖魚的搭配很是討喜。另一份單點的輕煎帶子配葡國煙血腸，帶子上面放了半顆無花果，下面墊著血腸。帶子本身外焦里嫩，很是鮮甜。

腌三文魚配苦白菜蘋果沙律、茴香麵包及甜芥末醬

另外，這裡可以任吃的自助甜品大約有十來種，甜點控可以吃到飽。這樣的食物配上澳門幣200元（人民幣160元）的價格，就算放在北上廣深，性價比也是極高的。

除了不能點服務生妹子，這家店也沒有什麼好挑剔的了。

福龍葡國餐

米其林推薦餐廳

福龍在澳門的第二家分店隱藏在行人如鯽的百老匯大街，若不留神容易錯過。餐廳內以米黃色的牆身飾以澳門為題的油畫，充滿異國風情。其露天用餐位置面向河景，是情侶用餐的上佳選擇。這兒提供多樣的葡國菜式，例如葡式芝士焗蟹蓋和葡萄牙海鮮大燴飯等，葡式烤乳豬更是其招牌菜。 —《米其林指南香港澳門2018》

營業時間：午市 ─ 中午12時至下午3時；晚市 ─ 晚上6時至11時

地址：百老匯美食街A-G005-G009號鋪

電話： +853 8883 3338

皇冠小館

米其林推薦餐廳

百老匯酒店後面的食街，雲集多間澳門本地知名食店，非常熱鬧。作為本地代表之一，皇冠小館以古法竹竿炮製的彈牙面配大頭蝦子及以新鮮原只海蟹及瑤柱熬制的蟹粥馳名。另外還有其他粥面小食和數款小炒。環境簡樸乾淨。—《米其林指南香港澳門2018》

營業時間：上午11時至凌晨12時

地址：百老匯美食街A-G017號鋪

電話： +853 8883 3338

度小月

米其林推薦餐廳

度小月是台灣知名麵店，其先祖為漁民，他們將無法出海捕魚的季節稱為「度小月」，並賣面維生以度過小月，因廣受歡迎索性轉為賣面。其招牌擔仔麵以五印醋、蒜蓉和蝦湯炮製，是必選美食。此店除了提供招牌肉燥飯和擔仔麵，還有這裡才供應的三杯雞，而蚵仔酥、現烤烏子等傳統台灣美食亦值得一試。—《米其林指南香港澳門2018》