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黑龍口豆腐乾:舌尖上的「軟黃金」

2018年1月2日,我和家人順著312國道,從河南返回渭南的途中,經過商洛的黑龍口鎮時,公路兩邊都是賣豆腐乾的店鋪。駛入101省道後,不一會兒就來到真正的黑龍口老鎮——

黑龍口鎮位於秦嶺腳下,靠近丹江水的源頭。丹江自西向東,橫穿鎮中流過,但是沒有下游江水那麼寬闊,如同小溪一般緩緩地流淌,兩側的民房臨水而建,頗有幾分江南水鄉的韻味。

黑龍口鎮距離商洛市區大約30公里,312國道和101省道在這裡交匯,乃聯繫西安、渭南和商洛的交通要道。因此,緊鄰公路的店鋪,生意非常興旺,但是他們大多隻銷售各類豆製品:豆腐乾、豆腐皮、豆腐泡、漿水豆腐等。

這些豆腐不僅種類多,而且新鮮可口,能放很長時間。豆腐乾被製作成手掌大小的圓角方形,表面微微泛黃,被稱作「五香豆腐」,一般十塊錢六塊。體型碩大,顏色較白,用刀切開的漿水豆腐,大概五塊錢一袋子。

其中,還有真空包裝的豆腐乾,上面寫著「商州特產」和「商洛名品」的標誌,原來這裡的豆腐乾是本地的特產呀!包裝的顯眼處寫著:「寧可一日無肉,不可一日無豆」。由此可見,豆製品在當地人們生活中的重要地位。

這裡群山環繞,溝岔縱橫,海拔高,溫差大,非常適合大豆生長,所以當地人喜愛豆腐,也就不足為奇了。據了解,黑龍口製作豆腐乾的手藝已有上百年的歷史,全鎮大約有200戶人家常年製作豆腐乾。2014年2月22日,黑龍口豆腐乾製作工藝被列入陝西省非物質文化遺產保護名錄——

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