唐三鏡張思漫：醬香型白酒適合收藏的N個理由！不看別後悔！

醬香型白酒為什麼適合收藏

（1）醬香型白酒越陳越香

醬香型白酒之所以能夠越老越好、越陳越香，不添加任何外來物質是一個重要的原因，所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數的陳釀老酒進行「精心勾兌」，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其後確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成「醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香」的鮮明風格。

（2）醬香型白酒酒精濃度穩定

醬香型白酒的酒精濃度科學合理，大多數醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

（3）醬香型白酒健康安全

一是高溫制酒、易揮發物質少

二是醬香型白酒酸度高，醬香白酒酸度是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

三是醬香型白酒酚類化合物多，醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。近來，研究表明，酚類化合物有利於預防心血管疾病。

四是醬香型白酒是天然發酵產品，相對於非天然發酵產品(主要添加成分太多)而言，對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

五是嚴格執行3—5年的陳放期，使酒體更趨於醇熟，出廠的產品質量穩定。

醬香型白酒種類與收藏

我們知道醬香型白酒適合收藏，那麼，哪類醬香型白酒適合收藏呢?

從這些年收藏和品鑒結果來看，大麴醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏；傳統工藝醬香酒較其它改良工藝酒適合收藏；高度酒較低度酒適合收藏。非常有趣的是，同一低度酒，大麴醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏。醬香型白酒傳統生產工藝顯示出當代科技無法仿效的魅力。

醬香型白酒收藏前景

隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人所接受。醬香型白酒無疑成了餐桌上的寵兒。醬香型白酒的健康特質顯而易見，符合當代消費理念，消費群體的有增無減，市場前景日趨看「漲」。 　　80、90年代，是醬香型白酒上品種、擴大產量全盛事情，90年代末期，經濟蕭條，許多酒業單位處於「國企大背景」籠罩下的「小背景」中：面對市場、資金、人才、體制……困惑而無奈，市場競爭激烈，加上原材料漲價，許多企業為求得生存，單純追求經濟效益，大量生產或轉產新工藝白酒。許多醬香型白酒品種紛紛停產、轉產。現在，陳年醬香白酒越來少，市場空間越來越小，得美酒者多不願馬上拿出來喝，而是珍藏家中，陳年醬香白酒價值不言而喻。 由於美酒越陳越香，越放價值越高，現在許多達官貴人，以陳年美酒，拿出來待客，以顯尊榮。特別是富豪、白領中產階層隊伍越來越壯大，藏酒之風日盛。藏酒投資在所有投資品種中算回報高又沒有風險的了。比如，30年前，茅台幾元1瓶，現在20多年以上的茅台酒已經賣到了2000-3000多元1瓶，漲了近千倍!因此，現在很多人買上幾箱茅台、郎酒收藏起來，已屢見不鮮。很多大腕級收藏者都儲藏了幾百，甚至幾千瓶茅台。 以茅台酒為標杆醬香型白酒收藏市場必將為投資者看好，會有越來越多的有識之士會加入到藏酒隊伍中來，醬香型白酒收藏前景越來越寬闊。

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