做上海蛋餅放什麼調料

一、上海蛋餅簡介二、做上海蛋餅放什麼調料三、上海蛋餅的常見做法四、上海蛋餅的食物相剋知識上海蛋餅簡介

蛋餅是中國的一道家常菜肴,是一種傳統麵食,主要製作才有有雞蛋、麵粉、蔥等。因其製作簡單,材料便宜,味道鮮美,且富含營養而深得百姓喜愛。

蛋餅含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利。是一種老少皆宜的家常營養菜。

做上海蛋餅放什麼調料

和面,就是調成麵糊,厚度就是厚流質狀,厚薄差一點沒關係的,跟爐子溫度和手腳快慢有關係,稀一點就多烘會,新手不要調太厚,溫度也不要太高,否則來不及轉開來。接著打雞蛋上去,刷上甜麵醬,辣醬,放榨菜,油條。

上海蛋餅的常見做法

做法一、

材料:玉米粉40克,麵粉10克,雞蛋3個,小蔥3根,鹽適量,胡椒粉少許。

做法:

1、麵粉和玉米粉混合,加入雞蛋和蔥花。

2、再加入鹽和胡椒粉,輕輕攪拌均勻上勁。

3、平底鍋倒油燒熱,倒入麵糊攤成薄餅。

4、中小火煎至一面定型後再翻面。

5、煎至兩面金黃餅熟即好,食用時切塊。

做法二、

材料:麵粉110克,雞蛋三個,辣椒醬少許,蔥花30克,水220克,鹽1克,椒鹽粉少許。

做法:

1、麵粉倒入容器中,最好過篩一下,不然會有小麵糰化不開。

2、然後加入鹽和水。

3、混合均勻。

4、平底鍋中抹少許油,先用火燒熱,然後倒入麵糊量的三分之一,攤成圓餅。

5、再倒入打散的雞蛋。

6、抹均勻後,灑上蔥花和椒鹽粉(也可以灑一點五香粉)。

7、當餅的邊緣離開鍋底的時候。

8、再均勻抹上辣醬就可以了。

做法三、

材料:剩米飯1碗,蝦仁適量,雞蛋2個,鹽少許,蔥,胡蘿蔔各適量。

做法:

1、將蔥切末,蝦仁,胡蘿蔔切丁。

2、將米飯用湯匙壓幾下,然後把蔥、胡蘿蔔、蝦仁與米飯混合,加入鹽攪拌均勻。

3、將雞蛋打入米飯中,繼續攪拌成糊狀。

4、將鍋燒熱,加入少許油,倒入米飯蛋糊,烙成餅狀,兩面呈金黃即可。

上海蛋餅的食物相剋知識

雞蛋+鵝:損傷脾胃

雞蛋+消炎片:一起吃會中毒

雞蛋+柿子:腹瀉、生結石

雞蛋+鵝肉:一起吃傷元氣

雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛

雞蛋+雪蓮果:不利於蛋白質的吸收

雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產後便秘者忌食

雞蛋+茶:影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶:一起吃會影響營養素的吸收

雞蛋+兔肉:易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

雞蛋+菠蘿:雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化

雞蛋+豆漿:雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收

雞蛋+茶葉:茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收

雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

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