怎樣才能愉快的吃油條

【醫患家】系頭條問答簽約作者

「縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。」油條是中國人特有的美食和早點，但是有人說油條吃多了不好，到底該怎麼吃才合適？

油條的美味不用多說，至於吃多少比較合適，主要取決於它對人體有哪些不利影響。

1、 油脂問題。油條含有較多的油脂，吃多了不利於健康。《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入油脂的量為25~30克，一根油條的重量約為85克左右，而油條的含油率在10%～37%不等，食用一根油條約攝入9～31克的油脂。

2、鋁中毒問題。為了保證油條的蓬鬆，在加工過程中需要添加膨鬆劑，傳統的油條加工通常會使用明礬，導致鋁的殘留，鋁在人體內蓄積過多會對腦細胞等產生不利影響。世界衛生組織的一項健康指導指出，鋁的最高攝入量為每人每周每公斤體重不超過2毫克就不會導致鋁的蓄積並引起健康損害。2014年中國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），對油條中含鋁膨鬆劑的使用做出明確規定，鋁的最高限量為100 mg/kg。所以最好選用「無礬」、「無鋁」膨鬆劑製作的油條。

3、其他。油條屬於在高溫油炸食品，在製作過程中可能會產生丙烯醯胺的毒素，特別是油炸溫度過高、時間過長時均可增加丙烯醯胺的含量。

所以呢，如果是去買早點吃的，由於上述因素不可控制，最好不要天天吃，每次也不要吃多。如果是自己製作的，有些因素是可以控制的，可以適當多吃點。另外對於有些特殊疾病的朋友，如冠心病、高脂血症、膽囊炎等的就建議不要吃了。

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